误区之三：植物油主要含不饱和脂肪酸，不会造成动脉硬化，多吃点没关系

    植物油与其他几类食物提供热量的比较

    造成肥胖的主要原因之一是营养过剩，摄入热量过多。许多人知道不能多吃肉，却忽略了过多食用植物油造成的问题。其实，相同重量的植物油所提供的热量高于猪肉1倍多，是圆白菜的40倍，见表1。

    表1 几种食物提供的热卡比较

    种 类(每100克) 热卡数(千卡)

    植 物 油 899

    猪 肉 395

    鳗 鱼 181

    苹 果 52

    圆 白 菜 22

    有专家做过测算，如每天多摄入5克植物油而不被消耗掉，10年后体重可增长10公斤。平均每年增长1公斤。近年来，我国人民的生活条件有了很大改善，但许多人还保留着原来的一些生活习惯。如在家吃完饭后剩的一点饭菜，总要把它吃掉。特别是一些家庭主妇，就是剩的一点菜汤，也要把它喝掉。殊不知每日多一口，体重往上走。

    有位糖尿病患者，家属为其准备夜宵，为了让他少吃半个馒头，给他煎了两个荷包蛋。这两个油煎荷包蛋比那半个馒头要多出500千卡的热量，相当于一天应进食量的1/3～1/4。这种食谱，就无法控制糖尿病。出现这种情况，一是对植物油的认识有误区；二是对进食粮食的认识有误区。

    因此，中国营养学会推荐的居民平衡膳食宝塔中油脂类在最顶层，每天每人不应超过25克。

    据北京市调查，北京居民平均每天食用植物油83克，大大超过了推荐的摄入量。按此统计，北京的居民每天从植物油中多摄入500千卡的热量，而要消耗掉这500千卡的热量，每天必须快走一个半小时或慢跑一个小时。否则，这些多余的热量就会变成脂肪储存起来，导致肥胖。因此，必须格外注意植物油的摄入量。

    膳食宝塔还显示，碳水化合物(粮食)应是人类最基本的食物，是每天食物结构的主要成分。即使是糖尿病患者，每天进食谷物仍应占其摄入总热量的50%～60% ......