王大妈前几天从个体粮店买了一袋25公斤的面粉，老板告诉她这是精制面粉，营养价值高。王大妈见那面粉白得喜人，就高兴地买了。结果回家一秤，竟短了1公斤。这还不算完，刚过十几天，面粉就出现了板结现象。王大妈把此事说给邻居听，令她惊讶的是，很多人并不感到奇怪，其中一位刘大妈告诉他：“短二三斤不算短，板结了说明水分大，这事不稀罕。”

    选购面粉存在哪些误区

    其实像王大妈一样，很多人选购面粉时存在着一些误区，笔者认为主要有以下两点：

    误区一 面粉越白越好

    很多人认为面粉的白与不白是区分好与坏的主要标志。一些面粉加工企业迎合消费者的心理，纷纷在面粉中过量添加增白剂—过氧化苯甲酰，甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。

    过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，20世纪50年代在国外就开始用于面粉工业。我国于80年代初期也开始使用面粉增白剂。为保证食品安全，卫生部于1996年12月29日批准发布的《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定，我国面粉过氧化苯甲酰的最大使用量为每公斤0.06克。增白剂使用得越多，面粉看起来越白，对健康造成的危害越严重。

    过氧化苯甲酰在面粉加工中，可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡罗卜素，从而使面粉变白，其还原产物为苯甲酸。苯甲酸可以杀死面粉中的某些微生物，具有杀菌防虫的作用，有利于面粉的保管与储藏。但过氧化苯甲酰对人体健康没有任何好处，特别是过量添加过氧化苯甲酰，不仅会严重破坏面粉中的维生素 A、维生素E、维生素B1 等营养成分，使面粉在剧烈的氧化作用后失去面粉固有的色、香、味，降低面粉的质量,而且据专家研究，长期使用添加过氧化苯甲酰的面粉，会对肝脏造成损害。

    对于掺入滑石粉的面粉是绝对不能食用的。这些物质不消化，人体不能吸收，长期在胃黏膜内附着 ......