毛发的主要成分是硬角质纤维蛋白，而且还含有多种氨基酸和微量元素，如胱氨酸、蛋氨酸及铁、锌等物质，所以饮食调节可美发。

    头发变白或脱落，一般来说与年龄有关。青壮年精血旺盛，则发长而光泽，老年人精血虚衰，毛发变白而脱落。《黄帝内经》指出“女子……六七，三阳脉衰于上，面始焦，发始白”，“丈夫……六八，阳气衰竭于上，面焦，发鬓斑白”。若年老又过于劳累，精神紧张，房事过度，饮食偏缺，那么头发更易变白和脱落。如果注意日常保养，也可延缓头发变白或脱落。以下介绍一些乌发、生发及润发的药膳配方、制作方法，供参考。

    乌发

    中医认为白发是肝肾阴亏、精血不足所致 ......