人体细胞主要由蛋白质(约占细胞内物质干重的80%)、卵磷脂和胆固醇组成。65公斤体重的人蛋白质约占11公斤。蛋白质是人体必需六大类营养物质之一，是生命活动的物质基础。人体每时每刻都在进行着新陈代谢，如果每天摄入的蛋白质不足，就会影响人的生长，组织细胞的更新、修补以及各种生理功能。

    现在，人们的膳食结构发生了很大变化，含蛋白质较多的动物性食物的比例明显增大。专家忠告：许多人片面地认为这些食物既“有营养”又好吃，忽视了其中含有很多胆固醇、饱和脂肪酸以及残留的催长激素、抗生素等。例如，100克瘦猪肉含21克蛋白质，还含有100毫克胆固醇、29克(半两多)脂肪 ......