药膳是建立在中医药学理论的基础上的，是中医药中，有五百余种可用做药膳。如冬虫夏草、天麻、人参、党参、贝母、银耳、黄芪、当归、燕窝等。不过所用药物和食物的选择，应以中医理论例如阴阳、五行(即木、火、土、金、水)为依据，进行严格的选择和搭配。五行不仅分别代表体内的肝、心、脾、肺、肾，同时还表示春、夏、长夏、秋、冬季节。中医学十分重视气候变化与人体的关系，因此，对使用药膳来说，就有四季五补之说 ......