药膳种类繁多，可按性状、制作方法、治疗作用三方面分类。

    按性状分类

    菜肴类、米面食品类、粥食类、糕点类、汤羹类、精汁类、饮料类、罐头类、糖果类、蜜饯类。

    按制作方法分类

    分为炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、熘、卤、烧、炸。

    按治疗作用分类

    保健强身类：常用的保健强身药膳有人参汤圆、十全大补汤、健脾抄手、豆蔻馒头、茯苓包子等，具有保健强身、增强体质的功效，适用于体弱或健康者平时食用。

    治疗疾病类：治疗疾病的药膳，主要是针对患者的具体情况，采用相应的药膳进行治疗，尤对慢性病患者最为适宜。这类药膳经过炮制烹调，成为美味佳肴，不仅可以充饥，同时可以辅助治疗如糖尿病、冠心病、神经衰弱、高血压、水肿、结石病、痢疾、妇科病、慢性支气管炎等。常用的治疗疾病药膳 ......