酱瓜香菇
清淡、开胃的腌菜，在蔬菜不是很丰富的季节里，因为简单而经济，无论是作为喝粥的咸菜还是开胃的小菜，都大受人们的好评。而将其清爽口味稍加利用，就可变换出多款便利的佳肴来。虽然都是一些非常好学易做的酱菜，但做出来的口感却是各有各的不同，准会给您冬日里的餐桌锦上添花，食后让人赞不绝口，没准儿还会念念不忘呢。如果感兴趣的话，您就不妨一试。
原材料
小黄瓜500克 白醋200克
白糖200克 高汤300毫升
新鲜香菇3朵 肉片60克
葱段15克 香菜30克
金针菇60克 精盐15克
酱油25毫升
制作方法
1.将小黄瓜洗净后沥干水分，切头去尾，再对切成两段。
2.将白醋、白糖、精盐、酱油倒入锅中，放到火上煮沸后，倒入小黄瓜汆烫一遍，捞出后平铺在盘中晾凉(此时注意不要将小黄瓜在盘中重叠放置，这样容易使小黄瓜发蔫而不脆)。
3.将以上调味料再次煮沸后，再将小黄瓜下锅汆烫，连续汆烫三次，然后捞出晾凉后，再切成1厘米厚的圆片。
应注意小黄瓜每次入锅汆烫的时间不宜过长，汆烫后要马上捞出。此外调味料在煮沸时，不要用锅铲一直搅动，否则易使靠近锅边的调料变糊。
4.取一洗净的瓶罐，控干水分后，将做好的小黄瓜片放入瓶罐内，再倒入已经晾凉的调味料，盖严瓶盖，最好在瓶口处用胶带等材料封住，以防空气进入。将瓶罐置于阴凉、干燥处或冰箱内，冷藏或放置一两天后即可开封食用。
5.将腌好的酱黄瓜切成小丁，锅内注入高汤，烧沸后放入酱瓜丁煮沸。
6.将香菇、肉片、葱段、香菜、金针菇依次放入沙锅内煮熟，再加入少量食盐、酱油即可食用。
特点：清淡开胃，佐餐佳肴。
营养与保健
将各种原料烩制于沙锅内，既避免了过油后营养成分的丢失，其汤的口味甚佳，而且这种烹制方法也非常适合中老年人的口味，口感软烂，还便于消化吸收。这道菜原料中还可以添加豆腐以及各种各样的时令蔬菜，如茼蒿、大白菜、油麦菜等，食用起来会各有风味，保证了多种营养物质的摄入。, http://www.100md.com(王 云)
原材料
小黄瓜500克 白醋200克
白糖200克 高汤300毫升
新鲜香菇3朵 肉片60克
葱段15克 香菜30克
金针菇60克 精盐15克
酱油25毫升
制作方法
1.将小黄瓜洗净后沥干水分，切头去尾，再对切成两段。
2.将白醋、白糖、精盐、酱油倒入锅中，放到火上煮沸后，倒入小黄瓜汆烫一遍，捞出后平铺在盘中晾凉(此时注意不要将小黄瓜在盘中重叠放置，这样容易使小黄瓜发蔫而不脆)。
3.将以上调味料再次煮沸后，再将小黄瓜下锅汆烫，连续汆烫三次，然后捞出晾凉后，再切成1厘米厚的圆片。
应注意小黄瓜每次入锅汆烫的时间不宜过长，汆烫后要马上捞出。此外调味料在煮沸时，不要用锅铲一直搅动，否则易使靠近锅边的调料变糊。
4.取一洗净的瓶罐，控干水分后，将做好的小黄瓜片放入瓶罐内，再倒入已经晾凉的调味料，盖严瓶盖，最好在瓶口处用胶带等材料封住，以防空气进入。将瓶罐置于阴凉、干燥处或冰箱内，冷藏或放置一两天后即可开封食用。
5.将腌好的酱黄瓜切成小丁，锅内注入高汤，烧沸后放入酱瓜丁煮沸。
6.将香菇、肉片、葱段、香菜、金针菇依次放入沙锅内煮熟，再加入少量食盐、酱油即可食用。
特点：清淡开胃，佐餐佳肴。
营养与保健
将各种原料烩制于沙锅内，既避免了过油后营养成分的丢失，其汤的口味甚佳，而且这种烹制方法也非常适合中老年人的口味，口感软烂，还便于消化吸收。这道菜原料中还可以添加豆腐以及各种各样的时令蔬菜，如茼蒿、大白菜、油麦菜等，食用起来会各有风味，保证了多种营养物质的摄入。, http://www.100md.com(王 云)