有句老话叫“药补不如食补”，说得是调理身体、保持健康更多的是要靠饮食而不是药物。在崇尚回归自然的年代，人们更愿意借助饮食来保健养生。“脾胃为气血生化之源”，所以健脾养胃是养生的重要方法，山药和大枣就是健脾养胃的佳品。

    山药

    山药原名薯蓣，主产于我国河南、湖南、广东等地，其中最为著名就要数河南怀庆府出产的怀山药，故有时称山药为淮山。

    山药貌不惊人，土褐色的外皮，细长的圆柱状，外面分布着细细的毛须。新鲜山药切开的断面为白色，并且有透明的黏液。正如“人不可貌相”，对山药的评价也不能仅凭其外表。据古医籍记载，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”之功，对人体健康非常有益，因而被称为“食物药”。

    在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，有利于保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

    山药还是一种天然的瘦身食品。山药本身是一种高营养、低热量的食品，可以放心地食用而不会有发胖之虞。山药含有大量的纤维素，能推迟胃内食物的排空，产生饱胀感，从而达到控制食欲的目的。

    山药健脾养胃，补肺益肾，可以说老幼皆宜，应用于小儿慢性腹泻最为有效 ......