下面我跟大家简要地谈谈改革生活方式的几个要点。这里我想主要谈三个方面问题，行为革命、膳食革命和厕所革命。尤其是膳食和厕所革命在我国有着非常重要的意义。

    2005年我在《人民日报》上发表了一篇文章，题目是《中国人需要一场膳食革命》。膳食革命的主要内容是什么呢?我提出了八字方针——调整，维持、控制、增加。

    第一是调整

    调整吃水果的程序。现在我们很多宴会都是七八个肉菜加一道素菜，然后再上一道水果。其实最后吃水果没有好处。水果要放在饭前吃。好的作用是什么?有利于八分饱，人说健康饮食八分饱，先吃水果有利于你掌握八分饱的感觉；经过国际上大量的研究，水果里面有很多对健康有用的东西，水果内的果胶可以降低你的胆固醇含量：空腹时的吸收率高，既然是好东西就让它多吸收一点。另外一些水果自身容易被氧化，你饭前吃，减少在胃里的停留时间，对胃是很好的。

    第二是维持

    维持我们的两个习惯，一个是高纤维素摄入，另一个是食物多样化。世界卫生组织推荐的解决营养问题的第一原则就是食物多样化，就是什么都吃一点，但是什么都不要多。从积极意义上来说，广泛摄入了营养素：从消极意义上来说，万一哪种食物有问题我也没吃多少。

    第三是控制

    控制三类物质，肉、油、盐的摄入。盐和高血压的形成是密切有关系的，推荐量是每天6克，可是我国人均摄入12克，高出一倍。所以盐的摄入量是一定要控制的。另外关于控制肉类，美国科学家提出一个把握40岁以上中年人膳食结构的原则，叫十个网球原则。网球大家都见过，大概比拳头小一点。这十个网球怎么分配呢?就是每天的主要膳食结构，不超过一个网球大小的肉类；相当于两个网球大小的主食，包括米、面、谷类要保证三个网球大小的水果要不少于四个网球大小的蔬菜 ......