肉类炒着吃营养损失少

    肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。

    拿猪肉举例，营养测定后发现，其中的维生素B1在红烧或清炖时，损失可达60～65%，而蒸或炸时损失约45%，炒时仅损失20%；维生素B2在蒸时的损失约为85%，红烧或清炖时的损失约40%，而炒时损失也只有20%。

    在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。

    摘自《健康时报》于康

    眼睛进沙子，能否用嘴吹？

    沙尘颗粒入眼后，可能停留在角膜或结膜的某一位置。若此时用手扒开眼睑，强力用嘴吹眼，虽有可能将沙尘吹出，但也很有可能划伤角膜或结膜，引起不必要的损伤。

    如果沙尘未吹出，停留在眼睑结膜的其他位置，反复扒开眼睑吹沙尘的过程，揉搓眼睑可能会造成损伤，也可能将沙尘揉碎造成更大范围的结膜或角膜损伤。且在不明确沙尘位置的情况下，用手去扒开眼睑，会将手上的细菌病毒带入眼中，增大引起眼部损伤和炎症的可能。

    因此，在有条件的情况下，最好请眼科医生检查，用消毒器械将沙尘等异物取出，并采用大量生理盐水冲眼，之后用抗生素眼药水点眼，或用抗生素眼膏涂眼。当然，在某些特殊的紧急情况下，你可以请同伴用肥皂水洗净双手，帮你翻开眼睑，先以干净清水冲眼，之后用抗生素眼药水点眼1~2天，若仍感疼痛不适，应尽早就医。

    摘自《家庭医生》胡秀琼

    反式脂肪每人每天别超2克

    所谓反式脂肪 ......