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益智养生两相宜
http://www.100md.com 2009年1月1日 《中老年保健》 2009年第1期
益智养生两相宜

     核桃又名胡桃,属于胡桃科落叶乔木干果。与扁桃(杏仁的一种,我国主产于新疆)、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果。核桃分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。在国外,核桃被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”,在国内则享有“万岁子”、“长寿果”的美称。

    我国栽培核桃的历史悠久,《博物志》一书中就有“张骞使西域,得还胡桃种”的记载。因核桃外有青皮包裹,其形似桃,又来自少数民族聚集的西域地区,故命名为胡桃。核桃果肉油润香美,在早期是十分珍稀名贵的干果,仅作为贡品供皇上食用,故古时称其为“万岁子”。此后随着种植技术的推广,核桃逐渐成为中国人常吃的干果之一,并逐渐融入民间习俗,常作为婚庆和爱情的象征,喻为“百年好合”。

    我国各地还有许多优良的核桃品种,河北的“石门核桃”,以纹细、皮薄、口味香甜,出仁率和出油率高而著称,有“石门核桃举世珍”之誉。新疆库车一带出产的纸皮核桃,维吾尔族叫它“克克依”,意思就是壳薄,含油量高达75%。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳,俗称“鸡蛋皮核桃” ......

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