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编号:11850059
五谷杂粮益健康
http://www.100md.com 2009年12月1日 《中老年保健》 2009年第12期
     平衡膳食原则使人们意识到食物要尽量多样化。只吃精米、白面是不够的,适当地食用杂粮,如小米、荞麦、燕麦等对健康十分有益。

    我国杂粮品种丰富,各种杂粮都有其独特的风味和营养价值,下面就向大家推荐几种粗粮。

    大麦

    在世界范围内,大麦总产量仅次于小麦、水稻、玉米,而居第四位。大麦既可磨粉食用,又是畜禽的好饲料,古人就有“作饭滑,饲马良”之说。而在国外,人们认为,古罗马角斗士之所以强健有力,就在于他们吃的食物中有丰富的大麦,大麦一直被视作强壮食品。

    中医很早就认识到大麦的药用价值,称其味甘、咸,性微寒,有益气补中、利水通淋等作用。古人认为“大麦性平凉,助胃气,为面胜小麦,而无燥热”。实际上,中医常将大麦芽作为药用,可以治疗消化系统方面的疾病,也可以治疗产后无乳、乳房胀痛或断乳后溢乳不止以及乳腺增生等疾病。

    现代营养学家认为,大麦是一种低钠、低脂的健康食品,大麦含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1,维生素B2等成分;其中所含磷及烟酸是谷类之冠。与大米、小麦,玉米相比,大麦含有量多质高的蛋白质和氨基酸,丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质,其营养成分综合指标符合现代营养学所提出的高植物蛋白、高维生素,高纤维素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。

    大麦中含有一种化合物,具有抑制肝脏产生“坏胆固醇”的能力,可降低血液中胆固醇、低密度脂蛋白的含量 ......

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