季是万物复苏、欣欣向荣的季节,天气由寒转暖,气温变化较大。中医认为春天是阳气生发的季节,所以老年人应该顺应天时的变化,通过饮食调养阳气以保持身体的健康。春季天气变暖,各种生物开始生长,其中引起传染性疾病的细菌、病毒也开始生长繁殖,所以需要进行饮食调养来增强体质以抵御病菌的侵袭。

    春季里总的饮食养生原则是:①主食中选择高热量的食物;②保证充足的优质蛋白质;③保证充足的维生素。所谓高热量的食物,是指除主食中米面杂粮外,适量加入豆类、花生等热量较高的食物。所谓优质蛋白质,是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。青菜及水果的维生素含量较高,如西红柿、青椒等含有较多的维生素C,是增强体质、抵御疾病的重要物质。

    春季饮食忌生冷油腻之品,传统医学还认为春季为肝气旺盛之时,不宜多食酸味以使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品。

    “立春”的饮食养生

    立春,是一年中的第一个节气,标志着寒冷的冬天即将过去,温暖的春天已经到来。中医理论认为,春季应该特别注意对肝脏进行保养,以顺应天时,所以在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点,适合于多食用一些具有辛甘发散性质的食物。传统饮食养生学认为,具有辛甘发散性质的蔬菜有油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、荠菜、茴香菜、黄花菜、蕹菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。

    《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春‘。”至今在我国仍有所谓“咬春”的习俗,所不同的是北方吃萝卜,南方吃生菜。

    在北京地区还有在立春这一天吃春饼或春卷的习俗 ......