起“抗氧化”这个词,很多人都不陌生。这个词隐含着一丝神奇色彩,因为它背后的含义是延缓衰老。每个人都避免不了衰老。中年之后,岁月开始在脸上留下痕迹,身体的各个器官也都不像年轻时那么好使了,这时,我们多么渴望能拉住衰老的脚步。60岁的身体,30岁的心脏和肌肤,是每个人的梦想。为此,具有抗氧化作用的维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素、茶多酚、葡萄籽都成为保健品和护肤品中的宠儿。

    《环球时报·生命周刊》曾经介绍美国著名皮肤美容学家佩里肯教授的一篇文章,标题是“怎样让你年轻十岁”。佩里肯教授推荐食用野生三文鱼,称其中独特的脂肪酸有显著的抗衰除皱作用。来自神秘深海的三文鱼真能帮助我们抗击衰老吗?生活在内陆的人们是不是就要望“鱼”兴叹了呢?

    当之无愧的超级维生素E

    其实,三文鱼之所以能抗衰除皱,是因为它含有一种叫做“虾青素”的物质。同样的物质在虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼、藻类、菌类食品中都可以找到。虾青素是红粉色的,不溶于水,因此它也是一种天然安全的红色素,所以也叫做虾红素。可能您对这个物质还比较陌生,这也难怪,因为直到20世纪80年代,虾青素的功能才引起人们的广泛重视。

    虾青素最初是由几种藻类和浮游生物产生的;虾、蟹等甲壳类动物食用这些藻类和浮游生物后,这种色素就储存在壳中;这些壳类动物又被鱼(三文鱼,鳟鱼等)和鸟(火烈鸟,朱鹭等)捕食,然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中 ......