自古以来，大蒜对许多疾病有效，这已是家喻户晓。但是，近数十年来药理学家对大蒜的作用范围以及所含有的物质，有了新的发现。美国著名营养保健专家艾尔·敏德尔写了一本《以蒜为药》的书，全面地介绍了大蒜的药用价值。

    艾尔·敏德尔梅德尔在书中提到：大蒜的营养物质包括含硫化合物、糖类、氨基酸类、脂类、维生素、矿物质等 ......