如今餐桌上的饮食越来越丰富，各种新鲜美食让人应接不暇。但到了春节，有几样传统的“年夜饭”总要端上餐桌。虽然各地有其独特的饮食风俗，但有几种年夜饭差不多是家家必备的，如喻示着“年年有余”的鱼、“年年高”的年糕、“富贵吉祥”的鸡、“团团圆圆”的汤圆，还有饺子、黏豆包等。让我们通过这些传统美食来了解中华民族的饮食文化吧。

    南北皆食的饺子

    在我国北方地区，饺子成为春节不可缺少的食品。究其原因，一是饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

    饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

    过年吃饺子有很多传说，一是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态；二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关。女娲抟土造人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一小眼 ......