提起蓝莓，许多人首先想到的是蓝莓果酱、蓝莓酸奶等蓝莓味的食品。至于天然蓝莓水果的味道，大多数人都没有品尝过。虽然近几年国内一些大型超市已经有新鲜蓝莓售卖，但是每公斤三百到四百元的高昂价格让想尝鲜的人望而止步。

    蓝莓原产于北美，是地球少有的真正的蓝色食物之一。其果实为蓝紫色，色泽美丽而悦目，果肉细腻。柔软多汁，果皮外还有一层白色果霜。蓝莓果味酸甜，具有特殊的水果香气，其种子极小，可食率几乎达100%。

    蓝莓的名称来源于英文“blueberry”，意为蓝色的浆果之意，其学名为“越橘”，俗称都柿，也被大家称为“美国蓝莓”。蓝莓是一种小浆果，果实大小因种类不同而异，一般单果重为0.5～2.5克。最大的能达到5克，既可鲜食，又可加工成果酱、蜜饯、糖果、冰淇淋等。

    蓝莓栽培史非常短，至今也不过一百年。最早开始进行驯化栽培的国家是美国，到了上世纪80年代，已选育出适应各地气候条件的优良品种100多个，目前，蓝莓已成为美国主栽果树树种。我国的蓝莓栽培起步较晚，主要品种源于美国和日本，目前分布于山东、吉林、辽宁、江苏，贵州等地。蓝莓是老少皆宜的食品，具有独特的风味及较高的保健价值，在国际水果市场上备受青睐。

    一直以来，蓝莓因其具有极高的抗氧化活性，含丰富的营养而在欧美国家大受欢迎。在世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓是唯一入选的水果。联合国粮农组织也将蓝莓列为“人类五大健康食品之一” ......