们的日常膳食中都含有矿物质。从理论上来

    说，只要保持均衡的饮食，就可以获取足量的矿物质来维持身体健康。但是由于种种原因，如偏食、食物加工不当、地区土壤微量元素水平低等，可能会造成某些元素的缺乏。那么，如何合理地利用膳食来保证各种矿物质的足量摄入呢?我们一起来看看膳食中的矿物质。

    谁是食物中的含钾冠军

    大家都知道香蕉含钾量高，每100克香蕉中的含钾量超过180毫克，的确是一种高钾低钠的食品。不过这样的食品并不仅有香蕉一种。如果按照单位含量来计算，猕猴桃、木瓜、芒果、橙子、山楂、樱桃、苹果等常见水果含钾都比香蕉高。其实，芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍。排尿量较多的人，如糖尿病、肾结石、痛风、高血压患者等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个好主意。其实在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的也比比皆是，比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心莱、苋莱、紫背天葵等。在乳制品、瘦肉、内脏等中也都含有丰富的钾。

    怎样让自己获得充足的钙

    我国传统膳食每天可供应钙质400～500毫克，而我国营养学会推荐的每日钙摄八量为800毫克，那么怎样才能弥补这个差距呢?主要的方法是增加乳制品和豆制品的摄入量 ......