长久以来，很多人都有一个错误的概念，认为粗纤维营养含量少，口感差，而且不易消化，对身体健康没什么作用。但随着生活水平的提高，人们的膳食结构日趋“精细化”，一味追求精粮细做，结果就是肉越吃越多，粮食和蔬菜越吃越少，随之出现了很多与生活方式有关的疾病，至此人们开始意识到膳食纤维对人体健康有着重要意义。

    “膳食纤维”一词最早是在1953年由英国流行病学专家菲普斯利提出的。1960年英国营养病学专家楚维尔等在东非等地研究发现，非洲居民因天然膳食纤维摄入高，现代文明病如心脑血管病、糖尿病、癌症及便秘等发病率明显低于英国。研究表明，现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比；食用高纤维含量的饮食在一定程度上可以预防高脂血症、高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等。

    说到这里，很多人都想知道膳食纤维究竟是什么?

    其实，膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中：而果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡对摄取水溶性与非水溶性纤维至关重要。

    膳食纤维的四大益处

    膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。现代营养学研究表明，多吃粗纤维食物至少有4大好处。

    1 改善胃肠道功能 ......