喝白开水防缺血性脑卒中

    国外调研表明，缺血性脑卒中(如脑梗死)除以高血压、脑动脉粥样硬化等为基础外，尚与血液黏稠度过高、血液呈高凝状态等密切相关。

    以20～39岁人群为调查对象，了解血黏度的血细胞容值的昼夜转化，发现血液黏度并非恒定不变。从中午到黄昏，再到夜间，血液黏度逐渐下降；而从深夜到黎明，以至中午，又逐步上升；从凌晨4时至上午8时，达到顶峰。

    美国医学家认为，早晨6时至中午12时，为脑卒中高发时段。此间血浆中儿茶酚胺释放增加，心率加速，血压上升，血液浓缩，血小板聚集力强，极易形成脑梗死等缺血性脑卒中。

    在零时给予受试者200毫升的饮用水。当清晨时发现其血液黏稠度非但未升高，反倒下降。白开水等饮用水，确实可降低血细胞容积，降低血黏度。提倡临睡前饮用200毫升左右的白开水，不失为防缺血性脑卒中的可信又经济、实用的举措。

    晨醒后不吸烟，更应避免被动吸烟，不酗酒；早餐勿过食油腻厚味食物；忌狂喜或暴怒，如此对保护心脑血管、防病保健大有裨益。

    摘自《健康报》袁克俭

    你真的会挑鱼吗

    鱼肉味道鲜美，不论是吃肉还是喝汤，都特别清新可口，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。

    新鲜无污染的鱼具有正常的鱼腥味，而被污染的鱼则气味异常，根据毒物的不同而呈现蒜味、氨味、煤油味等。变质水产品及其制品是禁止食用的，也禁止作为食品加工原料。

    冻鱼质量的优劣不如鲜鱼容易识别，对化冻的鱼可先按识别鲜鱼的方法挑选。优质新鲜的冻鱼眼球黑白分明，洁净无污物；如果眼球下限呈灰白色，说明是不新鲜的。优质冻鱼鱼体冰冻结实，色泽发亮，洁白无污物，肛门紧缩；如果鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，无光泽，有污物，肛门突起，说明为劣质冻鱼。用刀切开鱼体，优质冻鱼肉刺完好，脊骨处无红线，胆囊完整无破裂。

    有人喜欢烧鱼时把鱼和姜一块下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥的作用，这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。正确的去腥方法是：先将鱼在锅里煮一会儿 ......