玉米煮粥要放碱

http://www.100md.com 2009年1月1日 《老同志之友》2009年第1期

     煮粥不该放(食用)碱，这已经成为很多人的共识。可是你知道吗?煮玉米或玉米馇子粥一定要放碱。因为玉米中所含的维生素PP是结合型的，不能被人体吸收利用，放碱才能释放出游离型的维生素PP，也才能更好地被人体吸收和利用。(姜 霞)

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