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家庭做西餐并不难
http://www.100md.com 2009年4月15日 《老同志之友》 2009年第8期
     吃西餐,大家都去馆子尝鲜。其实,烹饪西餐并没有你想象中的那么困难,甚至做西餐比做中餐还要简单一些。如果有兴趣,你可以试一试下面几个西餐食谱:

    忌司焗鱼

    原料:1条300克绍鱼、30克蘑菇、2片白脱、洋葱、胡萝卜、芹菜梗、盐少量。

    调料:一大碗奶油沙司、30克奶酪粉、1汤匙白葡萄酒。

    做法:首先,拆去鱼骨头,剩净肉,片成两片,蘑菇煮半熟切片。

    其次,锅中加水,将鱼头、骨煮成较浓的鱼汤,放些洋葱片、胡萝卜片和芹菜梗,再放一汤匙白葡萄酒,然后滤清,将汁水打入奶油沙司中。

    最后,在盘底先涂上一层奶油沙司,放入鱼片和蘑菇片,再覆盖一层奶油沙司,撒上奶酪粉,放些白脱,进烤炉烤成金黄色至熟即可。

    蘑菇鸡丁奶油汤

    原料:100克蘑菇、100克嫩鸡肉、250克牛奶、50克面粉、5克葱花。

    调料:盐、料酒、味精、食用油。

    做法:首先,将鸡肉洗净切成小丁,放入锅内,加清水烧沸后去浮末,加葱花、料酒,用小火煮烂,盛出备用。

    其次,蘑菇加水烧熟。

    再次,锅内倒入少许油烧热,加入干面粉,用小火炒至金黄、将煮鸡肉的汤分3次倒入炒面锅内,每倒一次,要充分搅拌成糊状,不能成疙瘩;

    最后,将蘑菇连汤倒入锅内,加入牛奶,烧沸后,加精盐、味精调味即可。

    原料:150克鲜蘑菇、200克虾仁、半只柠檬、5汤匙橄榄油、适量各式新鲜水果、西芹叶末。

    调料:蒜泥、盐、黑胡椒粉。

    做法:首先,煮熟蘑菇,冷后切厚片,水果削皮切块,虾肉煮熟,沥干。

    其次,将橄榄油、蒜泥、柠檬汁、黑胡椒粉混合,加入蘑菇、水果块、虾仁、拌匀,入冰箱冷藏1小时即可食用。, 百拇医药(晨 星)