调味，是人们的饮食习惯。就个人而言，对了口味爱吃，不合口味不吃，调味因人而异。现代营养学提示，甜、酸、苦、辣、咸是日常饮食不可缺少的五味。五味调配得当利于增进营养，过之或不足则会危害健康。

    人们对甜、咸饮食的普遍适应，可谓与生俱来。因为甜咸饮食能为人体提供充足的能量、电解质和蛋白质，是生命存在所必需。然而，还需有一个量的约束，过量与不足，对人体保健都是不利的。

    美国艾奥瓦大学的金·约翰逊教授指出：“盐对人体有类似毒品的情绪改善功效。”他在研究报告中说：“盐在人体内能促进体液流动 ......