果蔬生食不一定好
很多人喜欢吃水果，而且认为蔬菜生食更有营养，其实这里有许多误区。
很多蔬菜也不是生食更有营养价值，如番茄，生食味道的确不错，但是研究表明，如果煮汤食，会产生更多的具有营养价值的番茄红素。同样，新鲜蔬菜上的农药更是对人体有极大危害，这不得不引起我们的高度重视。可以说，人们必须打破常规认识，如水果与蔬菜不一定生食好。
最近，有位蔬菜专家来家里做客，谈到现在水果和蔬菜在生长过程中，为了防止植物生虫，增加产量，几乎每日要浇大量的农药。蔬菜研究所的专家们经常会到水果和蔬菜种植基地检查，发现菜农们为了取得最佳杀虫效果，使用的农药基本都是违规的，而且在使用量上也很不节制，很多水果和蔬菜在收采的前一天也会使用大量的农药，这样更增加了果蔬的有害性。尽管通过宣传教育、奖罚措施等多种形式进行安全监督，但效果都不理想，可谓是“上有政策，下有对策”。
这位蔬菜专家说，现在所谓的“农家游”，让游客们在地里直接食用水果，这是非常危险的旅游项目。如南方的草莓，每年要生长几茬，如果不用大量的农药，产量根本上不去，所以成天需要喷射农药来预防虫害，而本来水果上浇过的农药是需要很多天才能挥发掉的，但每天大量的游客，根本让草莓上的农药来不及挥发掉，即使清洗都无法去除农药，而直接在农田里食用草莓，其危害会更大。
她告诉我们一个生活中的窍门，所有的蔬菜在炒食前，她都会在清水中洗过以后，再用开水烫一遍，这样可以去除一部分农药，以减少对身体的伤害。, http://www.100md.com(陈仁寿)
很多蔬菜也不是生食更有营养价值，如番茄，生食味道的确不错，但是研究表明，如果煮汤食，会产生更多的具有营养价值的番茄红素。同样，新鲜蔬菜上的农药更是对人体有极大危害，这不得不引起我们的高度重视。可以说，人们必须打破常规认识，如水果与蔬菜不一定生食好。
最近，有位蔬菜专家来家里做客，谈到现在水果和蔬菜在生长过程中，为了防止植物生虫，增加产量，几乎每日要浇大量的农药。蔬菜研究所的专家们经常会到水果和蔬菜种植基地检查，发现菜农们为了取得最佳杀虫效果，使用的农药基本都是违规的，而且在使用量上也很不节制，很多水果和蔬菜在收采的前一天也会使用大量的农药，这样更增加了果蔬的有害性。尽管通过宣传教育、奖罚措施等多种形式进行安全监督，但效果都不理想，可谓是“上有政策，下有对策”。
这位蔬菜专家说，现在所谓的“农家游”，让游客们在地里直接食用水果，这是非常危险的旅游项目。如南方的草莓，每年要生长几茬，如果不用大量的农药，产量根本上不去，所以成天需要喷射农药来预防虫害，而本来水果上浇过的农药是需要很多天才能挥发掉的，但每天大量的游客，根本让草莓上的农药来不及挥发掉，即使清洗都无法去除农药，而直接在农田里食用草莓，其危害会更大。
她告诉我们一个生活中的窍门，所有的蔬菜在炒食前，她都会在清水中洗过以后，再用开水烫一遍，这样可以去除一部分农药，以减少对身体的伤害。, http://www.100md.com(陈仁寿)
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