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通过标签识别食品
http://www.100md.com 2014年6月15日 老同志之友2014年第12期
     市场上各种食品概念频出,常常搞得人一头雾水,不知如何选择。这种情况下,您不妨通过食品的标签来选择您需要的食品。

    果汁饮料≠果汁

    果汁是指纯果汁,属于鲜榨或者是100%纯果汁。而大多数果汁饮料的果汁添加量则在10%左右,个别是5%,营养价值值得商榷。

    乳酸饮料≠酸奶

    乳酸饮料在商品包装上都会标明,看配料表就会发现第一项是水,第二项是牛奶,然后是糖、柠檬酸、增稠剂、香精、色素等。看营养成分蛋白质含量通常是≥1%,而正常的调味酸奶标准则在≥2.3%,牛奶≥3.0%左右。

    麦片≠燕麦片

    纯燕麦是用燕麦粒轧制而成,形状比较完整,还有一些是经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。

    燕麦煮出来的粥也是高度粘稠,这是其中的葡聚糖健康成分所带来的,燕麦的降血脂、降血糖、高饱腹感都是由它而带来的。而现在卖的一些麦片或营养麦片则是多谷物混合而成的,如小麦,大米,玉米,大麦等,燕麦只占一小部分甚至根本就不含。看成分表就会发现,里面还会加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。购买时一定要看清配料表,配料中只有燕麦一项的才是纯燕麦。

    全麦面包≠全麦食品

    全麦面包富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾,延缓消化吸收,预防肥胖。去超市、面包房不难找到全麦面包,但如果—看配料表会发现,真正的全麦面包非常少,通常配料表的第—项都不是全麦粉。

    真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作,颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地也比较粗糙,但有香气。很多商家为了让消费者更爱吃,则是用白面粉来做,然后加少量焦糖色素染成褐色,看来显得有点暗,但本质上仍然是白面包。所以一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包,不过口感上真的有点粗糙的感觉。

    巧克力≠黑巧克力

    巧克力的可可粉中含有健康成分多酚。市面上巧克力可可成分都偏低,含糖则高达50%,可可含量也大多不足。只有可可含量在50%以上乃至90%,才能称得上是真正的黑巧克力,但这样的巧克力苦涩味重,甜味很淡甚至完全没有甜味,大部分习惯把巧克力当零食和糖果的人通常不太喜欢这种味道。 (盛华)