另一方面，这个研究还表明，吃动物蛋白最多的老年女性其髋部骨折的人数是吃动物蛋白和植物蛋白相等的女性的3.7倍。这一结果发表于2001年1月的《美国临床营养学》杂志。这说明老年人固然要补充蛋白质，但是如果动物蛋白的比例过高，反而容易招致老年人的骨质疏松和骨折。

    出现这种结果的原因在于，人消化动物蛋白时会释放大量的酸，而这些酸必须由肾脏排出体外。但是如果肾脏功能衰退，就只能依靠体内的钙来中和体内产出的多余的酸。以前的研究证明，随着年龄的增长，肾的功能开始退化，钙的吸收也降低，所以肾脏无法排出多摄取动物蛋白而产生的酸。由于老人钙的吸收也减少，身体就只能取用骨骼中的钙以缓冲体内多产生的酸，防止酸的积聚。由于骨骼中的钙用于平衡酸，老人骨骼必然受到损害，骨质丢失，骨骼脆弱，自然容易骨折。

    反过来，如果一名年轻人肾功能强健 ......