西安东大街穿越1400年风沙(下)
东大街上的陕西美食
作为一座旅游城市，人们常说，到西安，看兵马俑，吃老孙家牛羊肉泡馍，不然，就等于没到过西安。老孙家牛羊肉泡馍出自老孙家饭庄，就在东大街上。作为西安回族特有的传统风味美馔，老孙家经营的牛羊肉泡馍也是陕西牛羊肉泡馍的代表。它始于清光绪二十四年(1898年)，初由穆斯林孙光贤、孙万年叔侄三人创办而得名，其经营的牛羊肉泡馍号称“天下第一碗”。
牛羊肉泡馍是从古代羊羹演变而来的。
相传，羊羹在西周被列为国王和诸侯的礼馔，在《左传》、《战国策》中均有记载。羊肉泡馍的出现当在唐朝以后。关于牛羊肉泡馍，还有一段有趣的民间传说：宋朝开国皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活。一日，他来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前。掌柜见其可怜，遂让他把自带的干馍掰碎放到碗里，然后给他浇了一勺滚热肉汤。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到这碗泡馍是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝。一日，路过长安，仍不忘当年在此处吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，遂重赏了店铺掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了当地的著名小吃。北宋大文学家苏东坡说：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”这当是最初的牛羊肉泡馍，距今至少有800多年的历史了。
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老孙家饭庄原名老孙家牛羊肉泡馍馆，店址先在东县门。辛亥革命成功后，张凤翙督陕，扶植孙家叔侄在东大街端履门北口开业。由于他们选料考究，烹制精细，肉烂汤浓，馍筋光滑，泡馍鲜香味醇，汤鲜色正，入味可口，创出了自己的独特风格，很快名扬三秦。
当年，陕西要人于右任、张凤翙、胡笠僧、姬汇伯等人常至“老孙家”就餐。张凤翙每来辄呼老孙的乳名“二娃子”，可见二人关系之深。
1936年，西安事变爆发后，蒋介石被抓，起先赌气不肯吃饭，张学良、杨虎城二将军就用老孙家羊肉泡馍招待他。蒋闻见泡馍的香气，大喜，紧张的气氛遂有所缓和。因为蒋介石肯吃饭就表明，他对联共抗日的态度有转变的可能。张、杨便立即电邀中共中央派代表前往西安，协助和平解决西安事变。
新中国成立之后，陈毅外长用老孙家牛羊肉泡馍招待过英国蒙哥马利元帅；周总理用老孙家羊肉泡馍招待过越共中央总书记胡志明和柬埔寨国王西哈努克。
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除了老孙家泡馍，在东大街上还有一家老字号饭庄，它曾经是身份的体现、陕菜的代表，这就是西安饭庄。
西安饭庄创建于1929年，由冯克昌先生及当时西安的社会名流封至模、马公弢、甄寿山等集资建成，最初定名为西安饭店。1958年，西安市人民政府将饭庄由西大街迁至今址。20世纪30年代，西安饭庄便以“陕菜正宗”、“陕西风味特色之大全”而名闻天下。1936年，周恩来、董必武等中共代表设宴于此，招待张学良、杨虎城以及各界民主人士，促成西安事变的和平解决。陕西风味小吃宴素有“锦绣陕西”之称，它是从全省数百种小吃中精选出近70种，与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜组合编排成的特色宴席。周恩来总理曾多次光顾西安饭庄，称赞：“西安饭庄的菜点做得好，有特色，有名声。我很喜欢!”
西安饭庄主楼正面高悬的“西安饭店”四个橘红色大字，还是郭沫若生前为新楼落成亲笔所书。
西安事变中的张公馆与高公馆
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东大街东段路南有一条建国路，解放后，中共中央西北局及陕西省委机关曾设在建国路上。其东侧由北向南分别为建国一巷至六巷。其中建国三巷不复存在，现称作金家巷。在金家巷巷口一号院有座颇有特色的建筑，格外引人注目。这便是张学良将军公馆所在地。
1935年以前，私人资本通济公司在金家巷南侧买了大块地皮，建了一排精巧别致的三幢三层楼房。1935年，张学良任西北“剿总”副总司令，率东北军来西安后，于1936年从通济公司手中把它买下来，作为官邸，人称张公馆。
张公馆由东西排列的三座小楼组成，每座楼内北开的大门上都挂着一块木牌，分别写着“东楼”、“北楼”(实际当为中楼)和“西楼”，楼身的墙壁上(一、二层之间)依次钉有“A”、“B”、“C”字样的铁钉。这几种看似不经意的建筑物物饰，却反映出屋主的“西式”风格。沿着楼外的台阶可直接进入二楼。楼内的房间都不大，谈不上宽敞，布局却比较合理。地板都是木质的。张学良及其家眷当时住在西楼(C楼)上，随从的公务人员则住在北楼(B楼)上。
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1936年12月11日晚，就是在这座公馆里，张学良召集东北军将领，宣布实施捉蒋、逼蒋抗日的计划。
西安事变发生后，12月16日，周恩来率中共代表团到达西安，张学良特意把代表团安置在张公馆东楼(A楼)第三层上，他自己和眷属则住在西楼，以便于进行商谈。
在这里，张学良和杨虎城与周恩来等中共代表团多次会面、商议，达成和平解决西安事变的共识。也是在此处，张学良、杨虎城、周恩来、宋美龄、宋子文等举行了西安、延安、南京的三方会谈，最终达成了停止内战共同抗日的六项协议，为和平解决西安事变奠定了基础……
与张公馆一路之隔，位于张公馆之北另有一座公馆，叫做高桂滋公馆。它是一座石质二层楼的方形建筑。西安事变发生后，出于安全考虑和会谈方便，蒋介石在新城待了两天后，被送到这里住了11天。三方谈判结束后，周恩来还曾到高桂滋公馆与蒋介石见面。
, http://www.100md.com 高桂滋，陕西定边人，早年参加辛亥革命，国民党中将，绥靖区司令官，后任国民党84军军长，具有高度爱国热忱和民族气节。1933年，他买了金家巷北侧占地十余亩的一片地方，建造了由一座西式小楼与三座四合院相通相连、中西合璧的建筑群，人们习惯称其为高公馆。高公馆大门开在建国路东侧面西。门内是主人住的正院，建有一座带地下室面南五间宽的高大洋房(叫小楼)，内有暖气和洗澡设备，建筑考究、精致大方，院内植有各样常青树木和四季花草。楼前有喷水池。由大院的月亮门往里，是植有优种梨和苹果等的大果园，果园中央有网球场。这是当时西安首屈一指风景秀丽、豪华而雅致的大公馆。
张学良初到西安后，与赵四小姐等一直暂住于高公馆。
1949年5月，西安解放，时任西北军区司令员的贺龙初到西安，也曾借用高公馆居住和办公。1951年，在抗美援朝战争中，高桂滋将自己的公馆作价15亿元(旧币)捐献给国家，他将捐房所得款项买了一架战斗机，赠给中国人民志愿军，这在全国都引起了巨大反响。
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如今，历史的烟尘已逐渐消散，张公馆变成了西安事变纪念馆；高公馆则成了陕西省作协的办公之地。
建国路再往东不远，就是长乐门(俗称东门)，这是东大街的终点，也是西安城的东大门。
几千年的历史，不仅给西安这座充满风韵的城市留下了深厚的文化积淀，还留下了可以回忆的纷纭缭乱的民风民情，可以津津乐道的逸闻趣事。
作为十三朝古都，老街新巷，大路小道，古城的影子随处可见。古迹古物，古地古说，足迹所至，如历古境。无人不晓的东大街，承载的是历史，托起的是一座城市的商脉与人气。在这里，城市的文脉、商脉以及历史连接和演绎，就像一本永远读不尽的好书。
【责任编辑】赵菲, 百拇医药(封五昌)
作为一座旅游城市，人们常说，到西安，看兵马俑，吃老孙家牛羊肉泡馍，不然，就等于没到过西安。老孙家牛羊肉泡馍出自老孙家饭庄，就在东大街上。作为西安回族特有的传统风味美馔，老孙家经营的牛羊肉泡馍也是陕西牛羊肉泡馍的代表。它始于清光绪二十四年(1898年)，初由穆斯林孙光贤、孙万年叔侄三人创办而得名，其经营的牛羊肉泡馍号称“天下第一碗”。
牛羊肉泡馍是从古代羊羹演变而来的。
相传，羊羹在西周被列为国王和诸侯的礼馔，在《左传》、《战国策》中均有记载。羊肉泡馍的出现当在唐朝以后。关于牛羊肉泡馍，还有一段有趣的民间传说：宋朝开国皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活。一日，他来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前。掌柜见其可怜，遂让他把自带的干馍掰碎放到碗里，然后给他浇了一勺滚热肉汤。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到这碗泡馍是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝。一日，路过长安，仍不忘当年在此处吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，遂重赏了店铺掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了当地的著名小吃。北宋大文学家苏东坡说：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”这当是最初的牛羊肉泡馍，距今至少有800多年的历史了。
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老孙家饭庄原名老孙家牛羊肉泡馍馆，店址先在东县门。辛亥革命成功后，张凤翙督陕，扶植孙家叔侄在东大街端履门北口开业。由于他们选料考究，烹制精细，肉烂汤浓，馍筋光滑，泡馍鲜香味醇，汤鲜色正，入味可口，创出了自己的独特风格，很快名扬三秦。
当年，陕西要人于右任、张凤翙、胡笠僧、姬汇伯等人常至“老孙家”就餐。张凤翙每来辄呼老孙的乳名“二娃子”，可见二人关系之深。
1936年，西安事变爆发后，蒋介石被抓，起先赌气不肯吃饭，张学良、杨虎城二将军就用老孙家羊肉泡馍招待他。蒋闻见泡馍的香气，大喜，紧张的气氛遂有所缓和。因为蒋介石肯吃饭就表明，他对联共抗日的态度有转变的可能。张、杨便立即电邀中共中央派代表前往西安，协助和平解决西安事变。
新中国成立之后，陈毅外长用老孙家牛羊肉泡馍招待过英国蒙哥马利元帅；周总理用老孙家羊肉泡馍招待过越共中央总书记胡志明和柬埔寨国王西哈努克。
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除了老孙家泡馍，在东大街上还有一家老字号饭庄，它曾经是身份的体现、陕菜的代表，这就是西安饭庄。
西安饭庄创建于1929年，由冯克昌先生及当时西安的社会名流封至模、马公弢、甄寿山等集资建成，最初定名为西安饭店。1958年，西安市人民政府将饭庄由西大街迁至今址。20世纪30年代，西安饭庄便以“陕菜正宗”、“陕西风味特色之大全”而名闻天下。1936年，周恩来、董必武等中共代表设宴于此，招待张学良、杨虎城以及各界民主人士，促成西安事变的和平解决。陕西风味小吃宴素有“锦绣陕西”之称，它是从全省数百种小吃中精选出近70种，与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜组合编排成的特色宴席。周恩来总理曾多次光顾西安饭庄，称赞：“西安饭庄的菜点做得好，有特色，有名声。我很喜欢!”
西安饭庄主楼正面高悬的“西安饭店”四个橘红色大字，还是郭沫若生前为新楼落成亲笔所书。
西安事变中的张公馆与高公馆
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东大街东段路南有一条建国路，解放后，中共中央西北局及陕西省委机关曾设在建国路上。其东侧由北向南分别为建国一巷至六巷。其中建国三巷不复存在，现称作金家巷。在金家巷巷口一号院有座颇有特色的建筑，格外引人注目。这便是张学良将军公馆所在地。
1935年以前，私人资本通济公司在金家巷南侧买了大块地皮，建了一排精巧别致的三幢三层楼房。1935年，张学良任西北“剿总”副总司令，率东北军来西安后，于1936年从通济公司手中把它买下来，作为官邸，人称张公馆。
张公馆由东西排列的三座小楼组成，每座楼内北开的大门上都挂着一块木牌，分别写着“东楼”、“北楼”(实际当为中楼)和“西楼”，楼身的墙壁上(一、二层之间)依次钉有“A”、“B”、“C”字样的铁钉。这几种看似不经意的建筑物物饰，却反映出屋主的“西式”风格。沿着楼外的台阶可直接进入二楼。楼内的房间都不大，谈不上宽敞，布局却比较合理。地板都是木质的。张学良及其家眷当时住在西楼(C楼)上，随从的公务人员则住在北楼(B楼)上。
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1936年12月11日晚，就是在这座公馆里，张学良召集东北军将领，宣布实施捉蒋、逼蒋抗日的计划。
西安事变发生后，12月16日，周恩来率中共代表团到达西安，张学良特意把代表团安置在张公馆东楼(A楼)第三层上，他自己和眷属则住在西楼，以便于进行商谈。
在这里，张学良和杨虎城与周恩来等中共代表团多次会面、商议，达成和平解决西安事变的共识。也是在此处，张学良、杨虎城、周恩来、宋美龄、宋子文等举行了西安、延安、南京的三方会谈，最终达成了停止内战共同抗日的六项协议，为和平解决西安事变奠定了基础……
与张公馆一路之隔，位于张公馆之北另有一座公馆，叫做高桂滋公馆。它是一座石质二层楼的方形建筑。西安事变发生后，出于安全考虑和会谈方便，蒋介石在新城待了两天后，被送到这里住了11天。三方谈判结束后，周恩来还曾到高桂滋公馆与蒋介石见面。
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张学良初到西安后，与赵四小姐等一直暂住于高公馆。
1949年5月，西安解放，时任西北军区司令员的贺龙初到西安，也曾借用高公馆居住和办公。1951年，在抗美援朝战争中，高桂滋将自己的公馆作价15亿元(旧币)捐献给国家，他将捐房所得款项买了一架战斗机，赠给中国人民志愿军，这在全国都引起了巨大反响。
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如今，历史的烟尘已逐渐消散，张公馆变成了西安事变纪念馆；高公馆则成了陕西省作协的办公之地。
建国路再往东不远，就是长乐门(俗称东门)，这是东大街的终点，也是西安城的东大门。
几千年的历史，不仅给西安这座充满风韵的城市留下了深厚的文化积淀，还留下了可以回忆的纷纭缭乱的民风民情，可以津津乐道的逸闻趣事。
作为十三朝古都，老街新巷，大路小道，古城的影子随处可见。古迹古物，古地古说，足迹所至，如历古境。无人不晓的东大街，承载的是历史，托起的是一座城市的商脉与人气。在这里，城市的文脉、商脉以及历史连接和演绎，就像一本永远读不尽的好书。
【责任编辑】赵菲, 百拇医药(封五昌)