哈尼族的竹文化
哈尼人以竹为内核创造出的竹文化是哈尼梯田文化中的一个重要组成部分。竹子在哈尼人的日常生活中扮演着极其重要的角色。
丰富的竹类美食
哈尼族地区有着丰富的竹类资源。有学者对我国哈尼族地区竹子的种类进行统计后认为，哈尼族地区竹子的种类有数十种之多，较为常见的有龙竹、歪脚龙竹、黄竹、巨竹、甜竹、滇竹、薄竹、沙罗竹、香竹、糯竹、泰竹、刺竹、凤尾竹、泡竹、金竹等种类。
这些竹子给哈尼人提供了重要的食物来源。竹笋破土而出后，人们便有选择性地择取其中的竹笋挖回家加工成菜肴食用。根据品种的不同，竹笋的加工方式也不一样。如果是甜竹笋，人们大多是用清水将其煮熟后蘸哈尼蘸水食用；如果是苦竹、金竹、灰竹、刺竹等的竹笋，则往往经酸化处理成酸竹笋后食用。竹笋生长期间因遭竹蜂寄生而在竹筒内长出的竹虫，因富含高蛋白、氨基酸而成为哈尼人招待贵客的美食。哈尼人将竹虫捉回来后，先用开水将其杀死，晾干后用植物油炸，有奶油之甘香。
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种类繁多的竹器
根据需要的不同，竹子被哈尼人制作成各种各样的竹器。直至今日，在哈尼族生产活动中发挥着重要作用的有背篓、谷船、鸡笼、鸭笼、捕鱼器、鱼篓、撮箕、簸箕等20余种竹器。
背篓是一种用竹篾编制成的用以背负物体的竹器。由于哈尼人居住的地方山高坡陡，行动极为不便，而背篓通过将重物负在背上解放了双手，因此非常适合当地的山地农耕生产活动，从而成为哈尼人生产活动中使用最广泛的竹器。背背篓的方式因性别的不同而有所区别，男人用肩膀，而女人用额头。
谷船是哈尼人用来给稻谷脱粒的一种工具，其底部是一个用独木凿成的船型谷仓，因而得名。每到农历八九月份，时值哈尼地区稻谷成熟，梯田里到处都是村民用谷船收获谷子的场景。谷船由船型谷仓和两扇长方形竹篾护栏组成，其中护栏起到防止谷子从谷仓中溅出去的作用。用竹篾编制成护栏，主要是考虑到竹篾护栏较木板要轻便，适于在当地崎岖的山路上搬运。
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鸡笼和鸭笼也是常见的由竹篾编制而成的竹器。在哈尼人的生活中，鸡主要作为祭献鬼神的牺牲，鸭则为哈尼人源源不断地提供动物蛋白。鸡笼和鸭笼的最大不同之处在于，鸡笼的上方呈扁形，开口在笼子下方的侧面；而鸭笼的上方较为平缓，开口在笼子的正上面。一只普通大小的鸡笼或鸭笼可以装下三五只成年的鸡或鸭。
篾桌是用竹篾编成的供人们吃饭用的桌子。在哈尼人家中，几乎家家有篾桌，家家用篾桌。一般说来，一张篾桌可以同时容纳七八个人吃饭。篾桌最大的特点是轻便、易放。虽然哈尼村寨很多家庭已用上了一些制作精美的木质饭桌，但是篾桌在哈尼族家庭中依然使用频繁，特别是在一些神圣场合，篾桌更是不可缺少。在传统节日“昂玛突”节期间，各家各户都会准备最丰盛的饭菜，派一名代表用篾桌端着去寨神林里祭献寨神，祈求人畜平安、五谷丰登。在“苦扎扎”节时，每户村民都会抬着一桌子丰盛的菜肴，在村里摆出一条长龙般的“长街宴”。
合壶是用竹篾编成的圆筒形盛饭竹器。合壶口呈圆形，底呈矩形，底部4个角，每个角都有两根伸出来的小竹子，能够将合壶撑起来。哈尼人将饭做好后，从锅里把饭舀出来放进合壶里，这样饭与竹子接触就带有了一定的香味。底部4个角将饭与地面拉开一定距离，可防止蚂蚁爬入。
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哈尼男人喜欢抽水烟，因此每家都会备一两个水烟筒。它通常用甜笋竹做成，做水烟筒时，先选择一棵老甜笋竹，砍一截一米长左右的竹子做水烟筒的主体部分，这截竹子的一端要有竹节；将这截竹子的大部分竹节打通，仅留下最底端的竹节，然后在底部的第3个竹节挖一个小孔，插进一根长约20厘米的小金竹，并用竹篾条将竹子的两端、小金竹与竹筒接触处缠紧；最后，将小金竹顶端用铜片包裹，以备燃烟丝用，其他扎手的地方用小刀打磨，这样，一个精美的水烟筒就做好了。
除此之外，竹子还被制作成“昂玛突”节期间小孩用来装礼物的小竹篓、村民上楼的竹楼梯、供人们坐的竹凳、妇女用来装针线的竹盒等器具。
民居中的建筑材料
竹子不仅被编制成各种竹器，同时还在民居中大量使用。在传统民居蘑菇房中，竹子是重要的建筑材料。蘑菇房是哈尼族的传统民居，因有一个形似蘑菇的茅草顶(常被称为“蘑菇顶”)而得名。蘑菇顶不大，没有把整个房子都罩住，它下面常用来保存粮食及一些杂物。蘑菇顶上的稻草需要用竹子和竹篾编织在一起，同时蘑菇顶的构架也几乎全部由竹子构成。做一个长7米、宽6米的蘑菇顶，大约需要耗费10根5米长、直径10厘米的大竹子和120余根直径5厘米左右的小竹子。
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在一些蘑菇顶已经消失的村寨中，竹子在民居中依然被大量使用。很多房屋虽然已没有了蘑菇顶，但其内部结构却没有发生多少变化。在哀牢山的哈尼山寨，很多房屋的第一层只用来关牲畜，第二层才用来住人，第三层用来存放谷物。在第二层房屋的顶部，密密麻麻地铺着楠竹劈成的竹条，经炊烟熏烤，早已变成了黑色。这层竹条上面铺着篾席，家中的谷物就铺在篾席上面。
祭祀活动中的竹
竹子除了在世俗生活中起到重要作用外，还在神圣的祭祀活动中发挥着重要的作用。
神龛是一种用竹篾编制成的、长方形的、用以供奉祖先的竹器。在哀牢山大多数哈尼族村寨中，每户家庭都会在房间里安放大、小两个神龛。大神龛供奉的是家庭正常死亡者的鬼魂，即“祖先神”，它被安置在堂屋西北角后山墙处；而小神龛供奉的是非正常死亡者的鬼魂，同时也供奉其他孤魂野鬼，它被安置在堂屋东南角墙体上或者一楼上二楼楼梯口的下方。神龛用竹篾编成，不能换木板替代，否则鬼魂就认不出这是供奉它们的地方了。编制神龛的竹子有一定讲究，只能用那些竹梢完整、没有虫眼的竹篾来编。逢年过节时，村民都会在神龛上摆上饭、肉、酒、茶等祭品供奉鬼魂，而尝新节时还要在神龛上悬挂一把谷穗，端午节时要悬挂两个粽子。
每年农历六月，大多数哈尼族村寨都会过“苦扎扎”节，以此向天神、谷神祭献，祈求谷物丰收。节日期间，哈尼人会在秋房处荡秋千。荡秋千的设备“秋千竿”是由4根竹子交叉搭建而成的，由于秋千竿具有神圣性，故对搭秋千竿的竹子的要求很高，并非任何竹子都能使用。竹子由寨子里的祭司咪古负责在全村范围内挑选，其标准为生长期两三年、竹梢完整、竹身无虫眼的竹子。咪古选好竹子后，由村民将竹子砍倒，去掉竹枝，但竹梢得保留。大、小咪古优先荡秋千之后，其他村民才能上去玩。节日结束，将秋千绳砍断，秋千竿由咪古处理。
【责任编辑】王 凯, http://www.100md.com(卢鹏)
丰富的竹类美食
哈尼族地区有着丰富的竹类资源。有学者对我国哈尼族地区竹子的种类进行统计后认为，哈尼族地区竹子的种类有数十种之多，较为常见的有龙竹、歪脚龙竹、黄竹、巨竹、甜竹、滇竹、薄竹、沙罗竹、香竹、糯竹、泰竹、刺竹、凤尾竹、泡竹、金竹等种类。
这些竹子给哈尼人提供了重要的食物来源。竹笋破土而出后，人们便有选择性地择取其中的竹笋挖回家加工成菜肴食用。根据品种的不同，竹笋的加工方式也不一样。如果是甜竹笋，人们大多是用清水将其煮熟后蘸哈尼蘸水食用；如果是苦竹、金竹、灰竹、刺竹等的竹笋，则往往经酸化处理成酸竹笋后食用。竹笋生长期间因遭竹蜂寄生而在竹筒内长出的竹虫，因富含高蛋白、氨基酸而成为哈尼人招待贵客的美食。哈尼人将竹虫捉回来后，先用开水将其杀死，晾干后用植物油炸，有奶油之甘香。
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种类繁多的竹器
根据需要的不同，竹子被哈尼人制作成各种各样的竹器。直至今日，在哈尼族生产活动中发挥着重要作用的有背篓、谷船、鸡笼、鸭笼、捕鱼器、鱼篓、撮箕、簸箕等20余种竹器。
背篓是一种用竹篾编制成的用以背负物体的竹器。由于哈尼人居住的地方山高坡陡，行动极为不便，而背篓通过将重物负在背上解放了双手，因此非常适合当地的山地农耕生产活动，从而成为哈尼人生产活动中使用最广泛的竹器。背背篓的方式因性别的不同而有所区别，男人用肩膀，而女人用额头。
谷船是哈尼人用来给稻谷脱粒的一种工具，其底部是一个用独木凿成的船型谷仓，因而得名。每到农历八九月份，时值哈尼地区稻谷成熟，梯田里到处都是村民用谷船收获谷子的场景。谷船由船型谷仓和两扇长方形竹篾护栏组成，其中护栏起到防止谷子从谷仓中溅出去的作用。用竹篾编制成护栏，主要是考虑到竹篾护栏较木板要轻便，适于在当地崎岖的山路上搬运。
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鸡笼和鸭笼也是常见的由竹篾编制而成的竹器。在哈尼人的生活中，鸡主要作为祭献鬼神的牺牲，鸭则为哈尼人源源不断地提供动物蛋白。鸡笼和鸭笼的最大不同之处在于，鸡笼的上方呈扁形，开口在笼子下方的侧面；而鸭笼的上方较为平缓，开口在笼子的正上面。一只普通大小的鸡笼或鸭笼可以装下三五只成年的鸡或鸭。
篾桌是用竹篾编成的供人们吃饭用的桌子。在哈尼人家中，几乎家家有篾桌，家家用篾桌。一般说来，一张篾桌可以同时容纳七八个人吃饭。篾桌最大的特点是轻便、易放。虽然哈尼村寨很多家庭已用上了一些制作精美的木质饭桌，但是篾桌在哈尼族家庭中依然使用频繁，特别是在一些神圣场合，篾桌更是不可缺少。在传统节日“昂玛突”节期间，各家各户都会准备最丰盛的饭菜，派一名代表用篾桌端着去寨神林里祭献寨神，祈求人畜平安、五谷丰登。在“苦扎扎”节时，每户村民都会抬着一桌子丰盛的菜肴，在村里摆出一条长龙般的“长街宴”。
合壶是用竹篾编成的圆筒形盛饭竹器。合壶口呈圆形，底呈矩形，底部4个角，每个角都有两根伸出来的小竹子，能够将合壶撑起来。哈尼人将饭做好后，从锅里把饭舀出来放进合壶里，这样饭与竹子接触就带有了一定的香味。底部4个角将饭与地面拉开一定距离，可防止蚂蚁爬入。
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哈尼男人喜欢抽水烟，因此每家都会备一两个水烟筒。它通常用甜笋竹做成，做水烟筒时，先选择一棵老甜笋竹，砍一截一米长左右的竹子做水烟筒的主体部分，这截竹子的一端要有竹节；将这截竹子的大部分竹节打通，仅留下最底端的竹节，然后在底部的第3个竹节挖一个小孔，插进一根长约20厘米的小金竹，并用竹篾条将竹子的两端、小金竹与竹筒接触处缠紧；最后，将小金竹顶端用铜片包裹，以备燃烟丝用，其他扎手的地方用小刀打磨，这样，一个精美的水烟筒就做好了。
除此之外，竹子还被制作成“昂玛突”节期间小孩用来装礼物的小竹篓、村民上楼的竹楼梯、供人们坐的竹凳、妇女用来装针线的竹盒等器具。
民居中的建筑材料
竹子不仅被编制成各种竹器，同时还在民居中大量使用。在传统民居蘑菇房中，竹子是重要的建筑材料。蘑菇房是哈尼族的传统民居，因有一个形似蘑菇的茅草顶(常被称为“蘑菇顶”)而得名。蘑菇顶不大，没有把整个房子都罩住，它下面常用来保存粮食及一些杂物。蘑菇顶上的稻草需要用竹子和竹篾编织在一起，同时蘑菇顶的构架也几乎全部由竹子构成。做一个长7米、宽6米的蘑菇顶，大约需要耗费10根5米长、直径10厘米的大竹子和120余根直径5厘米左右的小竹子。
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在一些蘑菇顶已经消失的村寨中，竹子在民居中依然被大量使用。很多房屋虽然已没有了蘑菇顶，但其内部结构却没有发生多少变化。在哀牢山的哈尼山寨，很多房屋的第一层只用来关牲畜，第二层才用来住人，第三层用来存放谷物。在第二层房屋的顶部，密密麻麻地铺着楠竹劈成的竹条，经炊烟熏烤，早已变成了黑色。这层竹条上面铺着篾席，家中的谷物就铺在篾席上面。
祭祀活动中的竹
竹子除了在世俗生活中起到重要作用外，还在神圣的祭祀活动中发挥着重要的作用。
神龛是一种用竹篾编制成的、长方形的、用以供奉祖先的竹器。在哀牢山大多数哈尼族村寨中，每户家庭都会在房间里安放大、小两个神龛。大神龛供奉的是家庭正常死亡者的鬼魂，即“祖先神”，它被安置在堂屋西北角后山墙处；而小神龛供奉的是非正常死亡者的鬼魂，同时也供奉其他孤魂野鬼，它被安置在堂屋东南角墙体上或者一楼上二楼楼梯口的下方。神龛用竹篾编成，不能换木板替代，否则鬼魂就认不出这是供奉它们的地方了。编制神龛的竹子有一定讲究，只能用那些竹梢完整、没有虫眼的竹篾来编。逢年过节时，村民都会在神龛上摆上饭、肉、酒、茶等祭品供奉鬼魂，而尝新节时还要在神龛上悬挂一把谷穗，端午节时要悬挂两个粽子。
每年农历六月，大多数哈尼族村寨都会过“苦扎扎”节，以此向天神、谷神祭献，祈求谷物丰收。节日期间，哈尼人会在秋房处荡秋千。荡秋千的设备“秋千竿”是由4根竹子交叉搭建而成的，由于秋千竿具有神圣性，故对搭秋千竿的竹子的要求很高，并非任何竹子都能使用。竹子由寨子里的祭司咪古负责在全村范围内挑选，其标准为生长期两三年、竹梢完整、竹身无虫眼的竹子。咪古选好竹子后，由村民将竹子砍倒，去掉竹枝，但竹梢得保留。大、小咪古优先荡秋千之后，其他村民才能上去玩。节日结束，将秋千绳砍断，秋千竿由咪古处理。
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