有机食品面面观(2)
种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；
生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；
生产基地无水土流失及其他环境问题；
作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；
从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；
生产全过程必须有完整的记录档案。
以水果为例，庭院、果园和独株树木如要获有机认证，至少三年内未使用化肥、杀虫剂、杀(真)菌剂或除草剂或其他类似物质。树木离主要道路或其他污染源至少50米。产品附近有使用化肥的普通农作物，该产品不得授予有机证书。邻近市区的果园应考虑大气污染因素。水果从运抵仓库时起，经加工直到最终包装时，都必须与非有机水果严格分开，以防混淆。有机产品的信息必须完整，及时更新，并分别标明出入货量、产地和供货名单。
, 百拇医药
中国也有有机食品标准。中国国家环保总局《有机食品认证管理办法》规定，有机食品必须符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范要求，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。但是，在食品分类上，出现了与有机食品相类似的另外两种食品，即绿色食品和无公害食品，加上有机食品是三大类。
这三类食品的相似点在于，三者都关注环境保护和食品安全，都要实施全程质量控制，并且必须由国家认可的认证机构认证。但是，三者的标准不一样。无公害食品的生产允许使用高效低毒农药和化学肥料，绿色食品则执行中国绿色食品发展中心发布的绿色食品标准。绿色食品允许限量、限品种和限时间地使用安全的农药、化肥、兽药和食品添加剂等化学合成物质，这被视为具有中国特色的安全食品和环保食品。
但是，国家环保总局发布的《有机食品技术规范》规定中国的有机食品标准与IFOAM的《有机生产和加工的基本标准》、欧盟“有机法案”、美国的有机食品标准完全接轨，同时也符合联合国粮农组织和世界卫生组织制定的《食品法典》标准。
, 百拇医药
在中国目前的情况下，无公害食品是一种基本安全食品，绿色食品是有中国特色的安全环保食品，有机食品是与国际接轨的公认的安全、环保、健康食品。在中国这三者可能在长时间内并存。
有机食品的第三方认证
无论在欧盟还是美国，抑或是中国，有机食品并非由政府机构来认证，而是由政府委托独立的第三方来认证，政府的责任只是制定标准和进行监管。
这些独立认证机构必须按照国家标准化管理委员会制定的标准来认证，如灌溉用水的酸碱度、含盐量、重金属、氟化物、氰化物、砷、苯、乙醛等不能超标；土壤中的重金属、化肥残留不能超标；有机农田与周围农田要有隔离带，以防周围农田施用的化肥随地表径流流过来，打农药随风飘过来；隔离带宽度因作物不同而不同，窄者10米，宽者几十米，最好是山河湖泊树林隔离；种植过程中不能使用化肥、农药，不能用转基因品种，还要有二至三年的转换期，以便土壤把化肥吸收尽，才可视为有机农田。
, http://www.100md.com
有机食品的政府出标准和监管认证机构，而认证机构独立进行认证的方式既能避免政府管不过来的缺点，又能有效、准确和快捷地认证，这已成为国际上的通用模式。
对有机食品的争论
有机食品自出现以来就一直有争论，主要
表现在，有机食品是否更有营养，是否更安全，有机食品是否能保障供给全球人口食粮，以及有机食品的监控是否能到位。
关于有机食品是否更具营养，2009年，英国食品标准局(FSA)委托伦敦卫生与热带医药学院(LSHTM)对这个问题的研究进行系统整理。研究人员把这些研究中检测过的几百种营养成分分为11类，对所有的结果进行统计分析，最终得出的结论是：“有机产品和常规产品在营养方面没有差异。” 此外，美国农业部一直公开申明，不对有机产品是否更有营养和更安全发表评论，也不允许宣传有机产品对常规产品的优势。
, 百拇医药
关于有机食品是否更安全，也有一些研究人员提出了不同看法，认为有些有机食品也存在毒性。例如，植物自身会分泌一些天然毒素来抵御病菌的感染和害虫、鸟的食用。由于不使用化学杀虫剂，农作物不得不分泌更多的毒素来保护自身，因此有机农作物产品中的天然毒素也是很强的。此外，有机农作物不施用化肥而是施用有机肥，包括家禽、家畜和人的粪便。这些粪便中不可避免地带有各种微生物，如细菌、病毒和寄生虫虫卵，它们也会污染农产品，如果烹制有机食品不当，则有可能让人中毒或染病。
在监管方面，由于一些国家的有机食品监管并不严格，当某种或某些食品获得了有机认证后，就有可能滥贴标签造假。因为，有机食品生产过程复杂、周期长、动用人工多、产量低，同时消费者大都不认识真正的有机食品，于是，利用普通食品冒充有机食品便成为众多商家普遍采用的做法。对普通食品进行加工包装变成有机食品，其成本远远低于从源头开始的有机食品生产。
最后是，有人认为有机农业生产的有机食品无法满足日益增长的全球人口的食物需求。一些研究发现，有机肥无法供应产量较大的农作物生长，如果在农业生产过程中完全放弃化学肥料，则农产品的产量无法养活全球现有的70亿人口。例如，丹麦环境保护署的一个研究报告指出，有机马铃薯、蜂蜜和草籽的产量仅仅是现代农业方式生产的产量的一半。
, 百拇医药
但是，上述对有机农业和有机食品的否认也只是争议性的，并没有定论，而且现代农业的缺陷也是显而易见的。
例如，美国每年为生产足够的谷物需要施用1000万吨化学肥料，这些投放到农田的肥料正在污染已饱受石油污染的墨西哥湾，并造成土地的酸化和板结。以现代农业和畜牧业方式养殖的家畜被注射了大量抗生素和生长激素，这些物质往往会残留在动物肉以及奶品当中并进入消费者的体内。
目前美国女孩的青春期发育的平均年龄已提前到7岁，而在20世纪90年代美国女孩的青春期平均发育年龄为14岁，食物中的生长激素是造成人们早熟的原因之一。
显而易见，有机农业生产的有机食品与现代农业生产的普通食品各有千秋，而且能满足不同人群的不同需求，因此它们将会长期并存。
【责任编辑】张田勘, 百拇医药(乔梁)
生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；
生产基地无水土流失及其他环境问题；
作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；
从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；
生产全过程必须有完整的记录档案。
以水果为例，庭院、果园和独株树木如要获有机认证，至少三年内未使用化肥、杀虫剂、杀(真)菌剂或除草剂或其他类似物质。树木离主要道路或其他污染源至少50米。产品附近有使用化肥的普通农作物，该产品不得授予有机证书。邻近市区的果园应考虑大气污染因素。水果从运抵仓库时起，经加工直到最终包装时，都必须与非有机水果严格分开，以防混淆。有机产品的信息必须完整，及时更新，并分别标明出入货量、产地和供货名单。
, 百拇医药
中国也有有机食品标准。中国国家环保总局《有机食品认证管理办法》规定，有机食品必须符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范要求，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。但是，在食品分类上，出现了与有机食品相类似的另外两种食品，即绿色食品和无公害食品，加上有机食品是三大类。
这三类食品的相似点在于，三者都关注环境保护和食品安全，都要实施全程质量控制，并且必须由国家认可的认证机构认证。但是，三者的标准不一样。无公害食品的生产允许使用高效低毒农药和化学肥料，绿色食品则执行中国绿色食品发展中心发布的绿色食品标准。绿色食品允许限量、限品种和限时间地使用安全的农药、化肥、兽药和食品添加剂等化学合成物质，这被视为具有中国特色的安全食品和环保食品。
但是，国家环保总局发布的《有机食品技术规范》规定中国的有机食品标准与IFOAM的《有机生产和加工的基本标准》、欧盟“有机法案”、美国的有机食品标准完全接轨，同时也符合联合国粮农组织和世界卫生组织制定的《食品法典》标准。
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在中国目前的情况下，无公害食品是一种基本安全食品，绿色食品是有中国特色的安全环保食品，有机食品是与国际接轨的公认的安全、环保、健康食品。在中国这三者可能在长时间内并存。
有机食品的第三方认证
无论在欧盟还是美国，抑或是中国，有机食品并非由政府机构来认证，而是由政府委托独立的第三方来认证，政府的责任只是制定标准和进行监管。
这些独立认证机构必须按照国家标准化管理委员会制定的标准来认证，如灌溉用水的酸碱度、含盐量、重金属、氟化物、氰化物、砷、苯、乙醛等不能超标；土壤中的重金属、化肥残留不能超标；有机农田与周围农田要有隔离带，以防周围农田施用的化肥随地表径流流过来，打农药随风飘过来；隔离带宽度因作物不同而不同，窄者10米，宽者几十米，最好是山河湖泊树林隔离；种植过程中不能使用化肥、农药，不能用转基因品种，还要有二至三年的转换期，以便土壤把化肥吸收尽，才可视为有机农田。
, http://www.100md.com
有机食品的政府出标准和监管认证机构，而认证机构独立进行认证的方式既能避免政府管不过来的缺点，又能有效、准确和快捷地认证，这已成为国际上的通用模式。
对有机食品的争论
有机食品自出现以来就一直有争论，主要
表现在，有机食品是否更有营养，是否更安全，有机食品是否能保障供给全球人口食粮，以及有机食品的监控是否能到位。
关于有机食品是否更具营养，2009年，英国食品标准局(FSA)委托伦敦卫生与热带医药学院(LSHTM)对这个问题的研究进行系统整理。研究人员把这些研究中检测过的几百种营养成分分为11类，对所有的结果进行统计分析，最终得出的结论是：“有机产品和常规产品在营养方面没有差异。” 此外，美国农业部一直公开申明，不对有机产品是否更有营养和更安全发表评论，也不允许宣传有机产品对常规产品的优势。
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关于有机食品是否更安全，也有一些研究人员提出了不同看法，认为有些有机食品也存在毒性。例如，植物自身会分泌一些天然毒素来抵御病菌的感染和害虫、鸟的食用。由于不使用化学杀虫剂，农作物不得不分泌更多的毒素来保护自身，因此有机农作物产品中的天然毒素也是很强的。此外，有机农作物不施用化肥而是施用有机肥，包括家禽、家畜和人的粪便。这些粪便中不可避免地带有各种微生物，如细菌、病毒和寄生虫虫卵，它们也会污染农产品，如果烹制有机食品不当，则有可能让人中毒或染病。
在监管方面，由于一些国家的有机食品监管并不严格，当某种或某些食品获得了有机认证后，就有可能滥贴标签造假。因为，有机食品生产过程复杂、周期长、动用人工多、产量低，同时消费者大都不认识真正的有机食品，于是，利用普通食品冒充有机食品便成为众多商家普遍采用的做法。对普通食品进行加工包装变成有机食品，其成本远远低于从源头开始的有机食品生产。
最后是，有人认为有机农业生产的有机食品无法满足日益增长的全球人口的食物需求。一些研究发现，有机肥无法供应产量较大的农作物生长，如果在农业生产过程中完全放弃化学肥料，则农产品的产量无法养活全球现有的70亿人口。例如，丹麦环境保护署的一个研究报告指出，有机马铃薯、蜂蜜和草籽的产量仅仅是现代农业方式生产的产量的一半。
, 百拇医药
但是，上述对有机农业和有机食品的否认也只是争议性的，并没有定论，而且现代农业的缺陷也是显而易见的。
例如，美国每年为生产足够的谷物需要施用1000万吨化学肥料，这些投放到农田的肥料正在污染已饱受石油污染的墨西哥湾，并造成土地的酸化和板结。以现代农业和畜牧业方式养殖的家畜被注射了大量抗生素和生长激素，这些物质往往会残留在动物肉以及奶品当中并进入消费者的体内。
目前美国女孩的青春期发育的平均年龄已提前到7岁，而在20世纪90年代美国女孩的青春期平均发育年龄为14岁，食物中的生长激素是造成人们早熟的原因之一。
显而易见，有机农业生产的有机食品与现代农业生产的普通食品各有千秋，而且能满足不同人群的不同需求，因此它们将会长期并存。
【责任编辑】张田勘, 百拇医药(乔梁)