苏格兰“三绝”(2)
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关于此短裙的起源，大多数人认为，是一位叫汤姆·罗琳逊的英格兰人最早倡导穿苏格兰短裙的。1715年，英国政府开始允许英格兰与苏格兰两地的人们相互之间进行贸易活动。当时，汤姆·罗琳逊在苏格兰北部开办了一家工厂。他雇佣的苏格兰工人每天就穿着传统的“基尔特”来工作。汤姆·罗琳逊发现，这种服装的披肩和短裙连成一体，并不方便工人劳作。于是，他向裁缝建议，把服装一剪为二。由此，苏格兰短裙问世了。
但苏格兰人认为，早在1692年，当地人就穿着由两块宽布缝在一起、缠在腰上的短裙了。后来，这种高地人的传统服饰逐渐被所有苏格兰人所接受，成为苏格兰民族特色的标志和苏格兰文化传统的一部分。
虽然是一种裙装，但作为战服的苏格兰方格裙，同样可以展现出阳刚之美。
史载，早在1624年，苏格兰军队就以苏格兰短裙为军队制服。1746年，历史上著名的库勒登战役爆发，穿着方格裙的苏格兰战士给英格兰人留下了极其深刻的印象。到了19世纪，随着英国国力的强大，身着短裙四处征战的苏格兰军团为大英帝国版图的扩大立下了汗马功劳。直到第一次世界大战之时，身穿苏格兰方格裙制服的皇家高地军团仍让对手闻风丧胆，德国人把他们称为“地狱来的‘女士’”，其骁勇难敌可以想见。即使是在二战期间，人们也仍能在战场上看到苏格兰方格裙。
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在有关苏格兰方格裙的文化史上，最著名的是苏格兰人反抗“禁裙令”的斗争。
1745年，英国汉诺威王朝在镇压了苏格兰人的武装起义后，颁布“禁裙令”， 禁止人们穿着苏格兰方格裙和其他高地服饰。苏格兰人为此展开了30多年的反抗斗争，并最终于1782年迫使汉诺威王朝取消了“禁裙令”。
在苏格兰人看来，这不仅是一个服饰问题，而且是一个政治问题。苏格兰方格裙象征着苏格兰人的民族情怀和民族特性;反抗“禁裙令”，不仅是为了捍卫民族服装，而且是捍卫苏格兰在联合王国中的独立地位。
事实上，当时即便存在“禁裙令”，在不列颠军队中，高地兵团依旧沿袭着传统的装扮。因此，苏格兰方格裙在那一段非常时期中得以幸存下来。
独特的苏格兰男人裙装也成了外国游客猎奇的目标，许多海外游客来苏格兰旅游的目的之一，就是为目睹这一独特的装束。在外国游客看来，苏格兰人所穿着的方格裙大同小异，并无区别，实际上并非如此。裙子上的格子图案是一种无声的语言，图案不同，其含义也不一样：“黑灰格”为“政府格”，还有特别为皇室成员定制的“贵族格”，以姓氏命名的“家族格”等。
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如今，身着苏格兰方格裙走在大街上的苏格兰人已不多见，今天的苏格兰人更多地把方格裙作为一种正装和礼服，在参加庆典和其他重大活动场合时穿着;而且，不仅是苏格兰人，任何国籍和血统的人都可以穿着它出席这些活动。苏格兰方格裙还被童子军当成阅兵服装。在高地运动会、各种风笛乐队的比赛、乡村舞会以及同乐会中，也能看到人们身着苏格兰方格裙。
“液体黄金”——威士忌
如果说，有一种声音可以代表苏格兰，那一定是悠扬的苏格兰风笛;有一种服饰可以代表苏格兰，那一定是苏格兰方格裙;有一种味道可以代表苏格兰，那一定是苏格兰威士忌的味道。
只有在苏格兰酿造的威士忌，才可以被称为纯正的苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌是一种由大麦等谷物酿制而成并在橡木桶中陈酿多年，最终调配成酒精度数为43度左右的烈性蒸馏酒。它与中国贵州茅台酒、法国科涅白兰地一道，名列世界三大著名蒸馏白酒，是世界上最名贵的白酒之一，有“液体黄金”之称。苏格兰威士忌
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位于大不列颠本岛北部的苏格兰，土地肥沃，十分适合种植大麦;清冽甘美的泉水，更是酿造优质威士忌不可或缺的要素;终年湿冷的天气，则有助于威士忌延缓酒精挥发速度，在橡木桶内缓慢纯化……
苏格兰威士忌的历史可追溯到公元5世纪末。当时，有一批传教士来到苏格兰凯尔特人中间传教。他们带来了一种无色透明、味道独特的辛辣饮料——“阿瓜维他”，意为“生命之水”。这就是今日威士忌的前身。
有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年，当时的修道士约翰·柯尔购买了8筛麦芽，生产出了35箱威士忌。当然，可以肯定的是，威士忌的诞生时间远远早于1494年。
在1494年的苏格兰文献“财政簿册”上，即有关于苏格兰人蒸馏威士忌的记载。
1534～1535年，来自英格兰的新教徒毁掉了几乎所有的修道院，那些修道院中的修道士们只能靠教人读书写字为生。但奇怪的是，当地人对酿造威士忌的技术似乎更感兴趣，他们很快就把来源于修道院中的酿酒技术发扬光大了。那时候的威士忌主要是用来作为一种抵御严寒的药水。
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到1644年，官方开始对威士忌征税，高额税收导致了非法蒸馏和走私。由于苏格兰低地的酒厂很难躲避税收官员的检查，业主们只能靠偷工减料来降低成本，结果导致产品质量低劣。与此相反，高原酒厂易于藏匿，业主们可以专心发展酿造技术，最终高地酿酒业蓬勃发展。因此，现在在苏格兰地区，高原地带聚集有众多酒厂，而低地只有寥寥数家。
1823年，乔治五世到访苏格兰，修改了税收法律，威士忌酿造行业重焕生机。1834年，COFFEY蒸馏器被发明出来，使威士忌的产量大大提升，苏格兰威士忌从此进入了一个繁荣发展的新时期。
作为一种烈性蒸馏酒，威士忌分为麦芽威士忌、粮食威士忌和混合威士忌3种。麦芽威士忌，是将大麦泡发芽后，烘干磨碎，加入优质水，待发芽水排出后，通过酵母作用发酵，再经蒸馏制出的。粮食威士忌则是用玉米、黑麦或小麦酿制。
正宗的苏格兰威士忌酒必须在橡木桶中纯化3年以上，方能装瓶出售。威士忌存放越久，就越名贵，如果存放几十年或数百年，那无疑是上等珍品。
【责任编辑】赵 菲, http://www.100md.com(刘北辰)