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你知道吗?
http://www.100md.com 2017年9月1日 《百科知识》2017年第17期
     黑人也会被晒黑吗?

    晒太阳时,紫外线会伤害皮肤,引起光毒反应、光变态反应的促炎症作用,人体就会处于“自然保护”的状态,产生黑色素蛋白来自行保护皮肤,防止中波紫外线对皮肤的损伤。如果日晒只是暂时的,黑色素会随着角蛋白细胞到达皮肤表层,新陈代谢会将这些黑色素角质排出,再恢复本来肤色。但当新陈代谢减慢或不停日晒之后,角质层会变厚,黑色素无法排泄出体外,逐渐沉淀于真皮组织内,皮肤色素就会自然加深。这就是为什么夏天的时候有些人会被晒黑。世界上所有人种的皮肤分白、黄、棕、黑4种颜色,不管你的肤色是什么,皮肤受到紫外线伤害时都会产生黑色素蛋白进行自我保护,因此黑人也会被晒黑。在日常生活中,皮肤原来就比较黑的人,经太阳光照射后容易变得更黑,而皮肤比较白的人,反而不容易被晒黑。这是因为肤色较深的人,黑色素细胞的数量和黑色素颗粒的合成过程比较活跃,而肤色较白的人则相反。不过肤色深的人也不用沮丧,实际上,肤色深的人由于黑色素颗粒的保护更强,更不容易發生晒斑的炎性反应和患皮肤疾病。虽然肤色越深越容易被晒黑,但却不易被晒伤,反之,肤色越浅越不容易被晒黑,但却容易被晒伤。

    (徐风 提供)

    为什么糖水里加点盐会更甜呢?

    有一句话叫作“要想甜,加点盐”,其实这是很有生活智慧的总结。因为如果我们在糖水里加入一点盐,会发现糖水变得更甜。有经验的点心师在制作甜食时,往往在加糖时还会加入少许盐。这样做非但节省了用糖量,而且会使点心更甜。这是什么道理呢?其实,这是味觉上的对比效应,简单说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了。广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时,也会先浸泡在淡盐水中,更能增加甜味,也是一样的道理。另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸。还有更简单的现象就是:如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非“要想甜,加点盐”那样是同时对比。

    (徐风 提供)

    不吃早餐为何越减越肥?

    有人为减肥不吃早餐,为什么却会更肥胖?因为相隔晚餐时间太长,下次进食时会吃得更多。不吃早餐,胆会排出一些分泌物,久而久之便形成胆石。另外,减肥的原理是加强新陈代谢,燃烧脂肪,不吃早餐则会减少新陈代谢,无法减肥。事实上,想减肥,吃早餐才是每天最重要的,亦应是最丰富的。人体经过一天活动,自然会消耗掉早餐的热量,午餐及晚餐才更应注意适当、合理饮食。

    (杨阳 提供)

    【责任编辑】蒲 晖