抹茶 茶中翡翠 百搭神品(2)
在我国历代的古书典籍中，能找到不少关于古代蒸青末茶生产工艺的记述，其中最早做出较为详尽和完整记载的，当属元代的农学家王祯。他在《农书》中称，茶叶的采摘应以“谷雨前者为佳”；然后“以甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿略揉之，入焙，匀布，火焙令干，勿使焦”，并且还要“编竹为焙，裹箬覆之，以收火气”，最后才是“入磨细碾”，直至末茶制作完成。
陕西扶风法门寺地宫出土的唐代宫廷御用鎏金鸿雁流云纹银茶碾子
然而末茶制作的费时费力，也为其招来了致命的打击。据明代沈德符编撰的《万历野获编》记载，明太祖朱元璋灭元得天下后，认为茶团的制作劳民伤财，下令废团茶兴叶茶，致使末茶在我国日渐式微，而散茶开始成为主流。关于这段历史，朱元璋的儿子朱权在其所著的《茶谱》中有过这样的描述：“盖羽多尚奇古，制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。”
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传播东瀛成“国粹”
俗话说得好，墙内开花墙外香。虽然到了明清之后，中国出现了煎茶一统天下的局面，末茶逐渐退出了历史的舞台；在我们的东邻之国日本，末茶却得到了极大的发展，最终形成了具有日本本土特色的抹茶“茶道”，被该国民众视为与樱花、和服、相扑等相媲美的日本“国粹”之一。
宋代点茶法
发源于中国的抹茶，为什么会在日本得到广泛的流传和发扬光大呢？这还得从遣唐使说起。唐高宗龙朔三年(663)，日军在白江口之战中被唐朝与新罗的联军重创，这使得日本开始正视自己与大唐之间的差距，于是他们派出遣唐使前往中国学习大唐风物，其中就包含了以“点茶”为核心的中华茶文化。
据日籍《公事根源》的记载：“792年在季御读经的行茶仪式上，圣武天皇将茶赐予众僧。”据考证，此茶便是由遣唐使带回。日本延历二十四年(805)，受桓武天皇委派入唐求法的佛教徒最澄学成归国后，除了带回大量经书器物，还有在大唐风靡一时的末茶和饮茶方式。另据史书《日本后纪》记载，另一位曾在唐朝学习的僧人永忠，也于弘仁六年(815)向嵯峨天皇献茶，这是日本历史上有明确记录的第一次茶事活动。嵯峨天皇也曾下旨“畿内、近江、丹波、播磨诸国广种茶树，每年按时进贡”。于是，“品香茗、赋汉诗”一时成为日本宫廷中的高雅意趣代表。
, 百拇医药
之后，随着唐朝的日渐式微和遣唐使制度的终结，茶文化在日本也经历了一个短暂的沉寂阶段。直到镰仓时期的建久二年(1191)，日本僧人荣西在南宋留学期间受禅寺饮茶方式的启发，又把茶叶带回日本九州地区栽培，并且致力于茶文化的普及和推广，使中國茶又在日本的寺院和佛事活动中盛行起来，并逐渐演变为与禅宗紧密结合的“侘茶”，形成了一种具有日本本土特色的茶文化。建保二年(1214)，荣西将自己精心撰写的著作《饮茶养生记》进献给镰仓幕府将军源实朝，得到了源实朝的推崇后，这种具有日本本土特色的茶道开始从佛教界走向了作为国家实际统治阶级的武士阶层，在日本得到了广泛的弘扬和发展。
斗茶
另据18世纪江户时代中期的日本国学大师山冈俊明编纂的《类聚名物考》第4卷中记载：“茶宴之起，正元年中(1259)，驻前国崇福寺开山南浦绍明，入唐时宋世也，到径山寺谒虚堂，而传其法而皈。”这一记载将南浦绍明从我国浙江径山寺引入茶宴视为日本茶道的缘起，虽然与僧人荣西将茶引入日本的说法有些出入，但日本茶道的起源来自中国、并且由宋传入，这一点是毫无异议的。
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禅茶一味“茶之汤”
在日本，茶道最初的名称叫作“茶之汤”。“禅茶一味”则是“茶之汤”的灵魂所在，是日本茶道与佛教文化这种共生关系的最佳写照。为什么这么说呢？因为中国茶和中国禅宗是被来华的日本僧侣同时引进的，因此，中国茶最初是依托于日本的佛教文化，首先在日本的寺院和佛事活动中盛行起来的。
僧人荣西将中国茶引入日本后，曾将茶种赠与另一名僧明惠上人。明惠上人在栂尾山高山寺种植出大量优质茶叶，他按照中国末茶的制作和品茗方式，将茶事活动应用于佛事活动之中，并且开始提倡“茶十德”，使茶事与佛教信念融合起来，逐渐形成了最早的日本抹茶道—“茶之汤”，饮茶也被正式列入了日本佛教界的清事范围之中。
当时的日本正处于镰仓时代，那是一个战乱频繁的时期，为了消除弑主与背叛的现象，将人心凝聚起来，统治阶级通过共饮神社圣水、誓愿同心团结的仪式来大力倡导一种“一味同心”的理念，饮茶会的活动形式正好契合了这种“一味同心”的理念，武士们可以在“茶之汤”中感受到“一味同心”的境界，饮茶会成为增进凝聚力、改善君臣关系的有效动力。于是，源自中国的饮茶方式与“一味同心”为代表的日本本土文化就此实现了进一步结合，“茶之汤”由此上升为深受日本统治阶级所大力推崇的岛国文化标签之一。
在之后的发展中，“茶之汤”衍生出了不少流派，其中最著名的就是由日本“茶圣”千利休开创的千家流抹茶道。作为日本茶道的鼻祖和集大成者，千利休提出的“和、敬、清、寂”茶道思想对日本茶道的发展产生了极其深远的影响，他在有生之年将茶道与日本国民的日常生活有机结合，秉持“本来无一物”“无一物中无尽藏”的禅意境界，不受功名利禄的羁绊，为茶道在日本的推广做出了不可磨灭的贡献。, 百拇医药(陈博君)
陕西扶风法门寺地宫出土的唐代宫廷御用鎏金鸿雁流云纹银茶碾子
然而末茶制作的费时费力，也为其招来了致命的打击。据明代沈德符编撰的《万历野获编》记载，明太祖朱元璋灭元得天下后，认为茶团的制作劳民伤财，下令废团茶兴叶茶，致使末茶在我国日渐式微，而散茶开始成为主流。关于这段历史，朱元璋的儿子朱权在其所著的《茶谱》中有过这样的描述：“盖羽多尚奇古，制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。”
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传播东瀛成“国粹”
俗话说得好，墙内开花墙外香。虽然到了明清之后，中国出现了煎茶一统天下的局面，末茶逐渐退出了历史的舞台；在我们的东邻之国日本，末茶却得到了极大的发展，最终形成了具有日本本土特色的抹茶“茶道”，被该国民众视为与樱花、和服、相扑等相媲美的日本“国粹”之一。
宋代点茶法
发源于中国的抹茶，为什么会在日本得到广泛的流传和发扬光大呢？这还得从遣唐使说起。唐高宗龙朔三年(663)，日军在白江口之战中被唐朝与新罗的联军重创，这使得日本开始正视自己与大唐之间的差距，于是他们派出遣唐使前往中国学习大唐风物，其中就包含了以“点茶”为核心的中华茶文化。
据日籍《公事根源》的记载：“792年在季御读经的行茶仪式上，圣武天皇将茶赐予众僧。”据考证，此茶便是由遣唐使带回。日本延历二十四年(805)，受桓武天皇委派入唐求法的佛教徒最澄学成归国后，除了带回大量经书器物，还有在大唐风靡一时的末茶和饮茶方式。另据史书《日本后纪》记载，另一位曾在唐朝学习的僧人永忠，也于弘仁六年(815)向嵯峨天皇献茶，这是日本历史上有明确记录的第一次茶事活动。嵯峨天皇也曾下旨“畿内、近江、丹波、播磨诸国广种茶树，每年按时进贡”。于是，“品香茗、赋汉诗”一时成为日本宫廷中的高雅意趣代表。
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之后，随着唐朝的日渐式微和遣唐使制度的终结，茶文化在日本也经历了一个短暂的沉寂阶段。直到镰仓时期的建久二年(1191)，日本僧人荣西在南宋留学期间受禅寺饮茶方式的启发，又把茶叶带回日本九州地区栽培，并且致力于茶文化的普及和推广，使中國茶又在日本的寺院和佛事活动中盛行起来，并逐渐演变为与禅宗紧密结合的“侘茶”，形成了一种具有日本本土特色的茶文化。建保二年(1214)，荣西将自己精心撰写的著作《饮茶养生记》进献给镰仓幕府将军源实朝，得到了源实朝的推崇后，这种具有日本本土特色的茶道开始从佛教界走向了作为国家实际统治阶级的武士阶层，在日本得到了广泛的弘扬和发展。
斗茶
另据18世纪江户时代中期的日本国学大师山冈俊明编纂的《类聚名物考》第4卷中记载：“茶宴之起，正元年中(1259)，驻前国崇福寺开山南浦绍明，入唐时宋世也，到径山寺谒虚堂，而传其法而皈。”这一记载将南浦绍明从我国浙江径山寺引入茶宴视为日本茶道的缘起，虽然与僧人荣西将茶引入日本的说法有些出入，但日本茶道的起源来自中国、并且由宋传入，这一点是毫无异议的。
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禅茶一味“茶之汤”
在日本，茶道最初的名称叫作“茶之汤”。“禅茶一味”则是“茶之汤”的灵魂所在，是日本茶道与佛教文化这种共生关系的最佳写照。为什么这么说呢？因为中国茶和中国禅宗是被来华的日本僧侣同时引进的，因此，中国茶最初是依托于日本的佛教文化，首先在日本的寺院和佛事活动中盛行起来的。
僧人荣西将中国茶引入日本后，曾将茶种赠与另一名僧明惠上人。明惠上人在栂尾山高山寺种植出大量优质茶叶，他按照中国末茶的制作和品茗方式，将茶事活动应用于佛事活动之中，并且开始提倡“茶十德”，使茶事与佛教信念融合起来，逐渐形成了最早的日本抹茶道—“茶之汤”，饮茶也被正式列入了日本佛教界的清事范围之中。
当时的日本正处于镰仓时代，那是一个战乱频繁的时期，为了消除弑主与背叛的现象，将人心凝聚起来，统治阶级通过共饮神社圣水、誓愿同心团结的仪式来大力倡导一种“一味同心”的理念，饮茶会的活动形式正好契合了这种“一味同心”的理念，武士们可以在“茶之汤”中感受到“一味同心”的境界，饮茶会成为增进凝聚力、改善君臣关系的有效动力。于是，源自中国的饮茶方式与“一味同心”为代表的日本本土文化就此实现了进一步结合，“茶之汤”由此上升为深受日本统治阶级所大力推崇的岛国文化标签之一。
在之后的发展中，“茶之汤”衍生出了不少流派，其中最著名的就是由日本“茶圣”千利休开创的千家流抹茶道。作为日本茶道的鼻祖和集大成者，千利休提出的“和、敬、清、寂”茶道思想对日本茶道的发展产生了极其深远的影响，他在有生之年将茶道与日本国民的日常生活有机结合，秉持“本来无一物”“无一物中无尽藏”的禅意境界，不受功名利禄的羁绊，为茶道在日本的推广做出了不可磨灭的贡献。, 百拇医药(陈博君)