http://www.100md.com 2005年12月1日 有滋有味

     窍门1：

    旺火水焯豆腐防碎

    用旺火将水烧开，把切好的豆腐倒入漏勺，放入开水锅中，使豆腐均匀受热，即刻捞出。豆腐遇热后，内部水分排出，外皮收缩而挺，不易碎而保持外形整齐。

    窍门2：

    放味精的方法

    味精的主要成分谷氨酸钠是人体必需的一种氨基酸，对神经系统功能有宜 ......