色拉的进化

    素什锦色拉

    原料：

    土豆 6个 西芹 一棵

    鸡蛋 两只 青豆 二两

    黄瓜 两根 红肠 一根

    玉米粒 三两

    苹果 一个半个看着办

    做蔬菜色拉，各式材料搭配得恰到好处是关键的，这又是很难量化处理的，多半依仗感觉。所以这条菜谱有如征婚启事，虽然条件罗列得清清楚楚，是否投缘还得面波。尤其是苹果的加入，和苹果大小、品种、产地、脆硬以及摘苹果人的心情、司厨者当天的味蕾都有密切关系。模糊概念大概是生物人抵御机器人的最后一道防线，因为机器只能听从清楚明白的指令。记得刚出嫁时，下厨初治羹汤，最起码的米饭我也不会煮，因为水和米的多少永远是一个模糊概念。每次不得已由我煮饭时，打开高压锅以前，我拒绝预告今天吃干饭还是稀饭。开锅以后，见干饭煮稀了我便说煮的是稀饭，反之亦然。那时我十分迫切地想学到怎么熬出一锅薄而不清的粥来，于是注意到大米与水惊人的比例。在第一本家政纪要中我的记录就是：“放入大米以后，尽管往锅里添水，添到不可思议的多了，再给它一瓢，即可。”当然，“不可思议的多”是好多 ......