硒的生物酶与抑癌机制研究进展(1)
【关键词】 硒酶；癌症；抑制文章编号：1003-1383(2008)05-0620-03中图分类号：R 73；R 151.2文献标识码：B
自1817年瑞典化学家Berzelius发现了元素硒(Selenium，Se)至今，人们已开始认识到生物微量元素硒在生命过程中的重要性[1]。硒在人体组织中主要是以硒半胱氨酸(Se-Cys)和硒蛋氨酸(Se-Met)的形式存在，构成了硒蛋白或含硒酶。本文就硒酶及其抑癌作用机理综述如下。
1.硒的分布情况
硒是一种半金属元素，在化学元素周期表中位于第四周期，第六族的第34位，常以+2、 0、+4和+6价氧化态存在。硒大约占地壳组成的90/10亿，其中+6价氧化态是无机硒盐最广泛的存在形式[2]。由于硒在地壳中的含量分布不均，其在水源及动、植物食品中含硒量也不尽一致，硒分布存在着明显的地区性差异，从而影响人类硒的摄入过程[3]。人体内含硒总量为14～21 mg，以肝、胰、肾含量较高(其中肾脏含硒是肝脏含硒的4倍，肝脏是其余组织硒含量的4倍)，皮肤和肌肉含硒量均低于血液。人体每日硒的摄入量受食物含硒量的影响：一般动物含硒量，鱼类>肉类>谷类和蔬菜(大蒜和蘑菇含硒量较大)，而食物含硒量又受土壤含硒量的影响[4]。硒的摄入量存在个体差异，其吸收率与硒的存在形式有关，口服固体亚硒酸盐1 mg的吸收率为20%～40%，溶于水后吸收率可高达90%～95%。硒的吸收也受食物中某些化学物质的影响：食物中含汞、铜、锌、砷过多，可干扰硒的吸收和生物学效应 ......
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