侯镛

    在贵州、湖南和广西交汇的大山里，散落着大小不一的侗寨，我的老家就在其中的一个侗寨里。

    在侗寨，每家每户都种着芥菜、萝卜缨等蔬菜。到了蔬菜上市的季节，人们将菜晒干切碎，按比例拌上食盐、辣椒粉、姜蒜等，装进陶制的坛子内。这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘可以盛水，在托盘里放水后，盖上钵形的盖子密封，只需留意托盘里的水位 ......