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    流感疫苗：每年打一次还未必蒙中？通用疫苗来啦!

    最近，来自美国的两个研究小组分别在《科学》和《自然医学》杂志上报告了他们的发现，这些进展令世人进一步看到了通用流感疫苗面世的曙光。

    这两个小组不约而同地选择了血凝素(以下简称HA)作为构建通用疫苗的骨架。这种蛋白分布于流感病毒表面，对病毒致病性起着决定性的作用，堪称病毒感染的急先锋。除此之外，HA进入人体后相当扎眼，一旦被免疫系统所识别，即会引发强烈的应答，这个特性使它成为疫苗研究者长期关注的焦点。

    从结构上看，HA蛋白的外形像一只蘑菇。冠盖部分是高频突变的重灾区，同时具有很强的免疫原性，而茎秆部分非常保守，很少发生突变，但是茎秆在冠盖的掩护下，仅有微弱的免疫原性。这一矛盾的存在，使目前最常用的灭活流感疫苗难以满足人们预防疾病的需求。

    两组科学家的研究目的非常一致，即研发一种不带有冠盖、仅保留茎秆的疫苗，使此前隐藏于冠盖下的茎秆能够更好地为免疫系统所识别。这样的疫苗既可有效避免突变频率过高导致的失效问题，同时茎秆的保守特征可以大幅提高疫苗的广谱性。

    然而，通用疫苗完成从动物到人类的惊险一跃还有很多工作要做。接下来，研究者需要在人体内进行完备的安全性和有效性测试，才能真正使这类疫苗造福饱受流感困扰的人类，而这至少要花费数年时间。

    (整理自果壳网)

    囫囵吞枣难消化、细嚼慢咽防胃癌？

    有调查证明，吃饭总是囫囵吞枣的人，患胃癌的几率比较高。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担，降低患胃肠道癌症的风险。唾液有很强的“灭毒”作用，能让导致肝癌的罪魁祸首黄曲霉素的毒性，在30秒内几乎完全消失。

    虽然细嚼慢咽对促进消化吸收有一定的帮助，但是没有证据表明囫囵吞枣和胃肠道的癌症有关。同时细嚼慢咽也没有使黄曲霉素“灭毒”的作用。

    咀嚼能起多大作用？咀嚼活动可以将大块的固体切割研磨成细碎的食糜，混合唾液使食物变得柔软、便于吞咽。并且咀嚼动作可以刺激消化液分泌，为食物进入消化道以后的进一步消化和吸收做好准备。虽然说咀嚼对食物的消化吸收有着非常重要的作用，但并不意味着因此吃饭囫囵吞枣就会引起消化系统功能的障碍。而咀嚼习惯对其他胃肠道肿瘤的影响，则是缺乏依据的。

    大规模的流行病学调查显示，在和胃癌发病相关的饮食因素中，过多食盐或亚硝酸盐的摄入会增加罹癌风险，而新鲜蔬菜水果则能降低罹癌风险，囫囵吞枣和其他一些不良饮食习惯结合起来 ......