鸭肉营养丰富，适于滋补。每100克鸭肉中含蛋白质16.5克，脂肪7.5克；还含有碳水化合物、维生素及矿物质等。《日用本草》说鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积”。《别录》记载鸭可“朴虚除热，和脏腑，利水道”。不过，中医历来认为，鸭是水禽类，其性寒凉，故对受寒引起的胃腹疼、腹泻，腰疼、经痛等症患者，那就不宜吃鸭肉了。

    鸭血可解血淤痛，鸭肫皮(鸭内金)，对于食欲不振、消化不良、宿食停滞、腹胀、反胃等 ......