五十年代末，曾有人把冠状动脉机能障碍、动脉硬化、龋齿、消化性溃疡、肥胖症、糖尿病，甚至粉刺等一系列病症的病因都归罪于糖。为此，很多人多年来一直畏糖如虎。糖，果真这么可怕吗?近年来，不少营养专家通过大量研究，正在为糖逐步恢复名誉。

    肥胖症

    糖能使人胖起来吗?格拉斯哥大学生理学教师约翰·杜尔宁先生回答说：“当然能。但是不如其它食品作用火。例如，饼干、奶酪、油炸食品、高脂肪或高热能的食物。一系列的研究结果证明：过度肥胖者喜欢吃脂肪高于20%、糖分低于10%的食品，所以，仅仅从食谱里取消糖并不会减肥。可能的话，最好取消与大量高脂肪结合在一起的甜食。”

    关于上述解释，意大利国家营养学会也表示赞同，并指出，在意大利，糖尿病患者的增加 ......