读本刊1987年第5期所登的《减肥方法漫谈》一文很受启发，但总觉得有必要向读者介绍减肥的一些主要原则和方法,以便使读者自己找到最有效的减肥途径。

    一、体重控制的能量及能量平衡概念

    人类为了维持生命和从事劳动，必须每天从各种食物中取得一定的能量。食物中能提供能量的营养成分是糖、脂肪和蛋白质。营养学上能量通常用热量单位千卡来表示。每克糖或蛋白质可以在人体内提供4千卡的热量，而每克脂肪则可提供9千卡的热量。1千卡热量相当于1000克水温度由15℃升高到16℃所需的热能。

    一般情况下健康成人从食物中获得的能量和所消耗的能量经常保持相等即平衡的状态，否则就会引起体重减轻或增加。

    肥胖的发生从能量平衡的角度考虑不外乎有以下几个原因：(1)能量进得多；(2)能量出得少；(3)能世进得多同时出得少。应该明确的是，不管是糖、脂肪还是蛋白质 ......