饮食文化在中国，着重体现在饮与食上，而俄罗斯人的饮食文化，则更侧重于营造良好的饮食环境。无论是旅游胜地的饭店、影剧院的小吃部或路边大众化的公共食堂，那种精心而设的独特情调，总给进食者以一份安逸、舒适的感觉。

    古城苏兹达里有一家俄罗斯中古情调的酒家，我们曾去寻访。进门后，一位年轻的女服务员将我们引入衣帽间。脱去大衣，放下手提包，我们便先去探访地下酒肆。7、8米深的地下，一间幽暗狭长的酒吧，卖酒也卖咖啡。高且大的老式柜台一字横列到底。柜台外，3只瘦高的圆木凳供顾客倚柜坐饮。一盏烛光不大的电灯，懒懒地洒下昏黄的光线，仅够照见女营业员，最数钱钞。几位当地公民正在那儿斜靠柜台饮酒聊天。柜台右侧尽头，横放着一只直径约1米的巨型圆木酒桶。桶的下端置一注酒开关，零售的杯酒直接从桶内斟出递给顾客。储存于地窖的啤酒 ......