近半个世纪以来，随着物质生活的改善，人们在饮食方面追求精制高档食品的享受。这固然有利于增强体质，但过分追求精细食品，就出现了诸多所谓“营养过剩性疾病”。现在，高血脂、肥胖、高血压、冠心病、糖尿病、便秘、结肠癌等的日渐增多，常与“营养过剩”有关。

    科学家从流行病学及实验探讨中发现，人们食物中食物纤维的缺乏，与“营养过剩性疾病”的发生、发展有着重要的关联；应用食物纤维防治上述疾病，也已取得可喜的成效。我们在1985年，曾率先从小麦麸皮中研制成“麦精纤维”，并制成食品，对320例中老年便秘患者进行治疗，结果十分理想，总疗效达94%以上，《健康报》于1986年2月16日还在头版以“老年便秘不用愁，麦精纤维食品疗效好”为题作了专门报导。本文拟较全面地简介有关常识，供读者参考。

    什么是食物纤维

    一般认为 ......