一、枣桂飘香

    原料：红枣200克，糯米100克，鲜猪肉100克，桂花5克，肉汤150克。

    制法：红枣洗净、泡发，用小尖刀在蒂处挖，去枣核并适当舀去些枣肉。鲜肉切成米粒状。糯米淘净，在温水中浸泡2小时，沥水晾干。

    锅上火，添猪油50克，煸香姜末、肉粒，烹绍酒，落肉汤、酱油、精盐、味精，倒入糯米炒匀，待汤干，淋麻油，起锅酿入红枣孔内，排于盘中，入笼旺火蒸20分钟取出，滗出汤汁和桂花和匀，勾琉璃芡 ......