记得本世纪30年代，以荷兰人寿命为最长，其主要原因是那个国家内有丰富的蛋白质来源，其牛奶、奶酪、鸡和鸡蛋产量相当高，不但能满足本国人民需要，而且还一向有英国“牛奶房”之称。

    近几十年来，日本人民饮食质量亦发生了重大变革，食物中所含蛋白质的比率已明显提高，牛奶已成为当代普通日本人民的常用食品。日本男女平均寿命现已跃为世界之冠，此亦与他们普遍喝奶有关。

    蛋白质对健康长寿起着主导作用，故此一个成年人每公斤体重每天至少应摄入1至1.2克蛋白质。蛋白质的摄取当以动物蛋白质和豆类蛋白质并用才好 ......