当前，素食者越来越多，素食的声誉亦为之鹊起。素食，已成为饮食文化中的一种新景观。在国外，尤是女’此。

    国外素食有着很深的历史渊源。许多世界级名人都是崇尚素食的。据史料记载，柏拉图、毕达哥拉斯、苏格拉底、莎士比亚、达尔文、达·芬奇、泰戈尔、萧伯纳、托尔斯泰等，都曹对素食有着精辟的见解，或者曾经是个素食者。爱因斯坦甚至认为：“我认为素食者所产生的性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益。所以素食对人类很吉祥。”当然，在本世纪50年代以前，国外素食仅仅是个人行为，这在十分讲究体现个性的国度，并没有什么特别影响。真正使素食形成一股旋风，并因此能使更多的人加入素食行列，还是在70年代末期，脑卒中、心脏病、肥胖、癌肿等疾病较为明显地袭击人类之后。及至80年代后期，尤其是近年，有关素食的宣传被炒得沸沸扬扬，素食主义者的组织纷纷成立，素食的目的已不止于在预防某些疾病，并与生态环境、道德观念、社会心理等诸多方面牵连起来。素食得当与否已被搅成一团斩不断、理还乱的线团。

    仿古食品的风波

    在80年代中期，美国亚特兰大埃默里大学的伊顿博士和人文学家斯塔克·康纳，出版了《旧石器时代的生活习惯》一书。在书中，他们极力主张人们的生活方式应当回到石器时代去。于是，初露端倪的仿古食品热又被推向一个高潮。

    主张以旧石器时代生活方式取代现代生活方式的人认为 ......