当人们恣肆肥甘油腻之品时，血液中的胆固醇含量就会升高，若其在动脉血管内皮、平滑肌细胞内一旦被氧化“锈蚀”为氧化型低密度脂蛋白，便会被血液中游弋的巨噬细胞迅速吞噬，变成粘乎乎的泡沫细胞，沉积在血管壁上，这就是造成动脉粥样硬化，引起冠心病的“祸根”。现代医学研究认为，具有防止低密度脂蛋白氧化“锈蚀”的天然抗氧化剂，具有保护冠脉血管、维护心脏血供的特殊功效。科学家近10多年来研究发现，含有以下物质的食物具有一定护心功效。

    一、类黄酮：是含天然植物色素的多酚类抗氧化剂。美国一项为期25年对5000余人随访观察发现，常吃苹果、洋葱等富含类黄酮食物者有预防冠心病作用。每天吃1只苹果，可使男性老年冠心病病死率降低一半。据新近的一期《柳叶刀》一篇文章称 ......