胃癌在我国是较为常见的一种恶性疾病，据国际抗癌组织统计资料显示，全世界胃癌的发病每年人数达60多万人，其中有35%的胃癌患者是在中国。胃癌的发病有一定的病理机制，但在一定程度上与饮食不当有着极为密切的关系。生活实践表明，预防胃癌从平常的合理饮食做起是非常有效的。如果我们能够做到了饮食科学合理，就可以有效地阻断引起胃癌发生的多种危险因素，使自己和家人免除病痛。

    从饮食上讲，胃癌的发病与长期进食含有亚硝酸盐类化合物的食物有密切关系。通常在不新鲜的蔬菜水果、腌制食品、加入添加剂的食品和熏烤制的食品中含有亚硝酸盐类化合物 ......