被遗忘的“第七营养素”
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众所周知，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水和维生素是人体所必需的六大营养素。但现代医学已经证明：将人体无法消化吸收的膳食纤维排除在营养素之外是不科学、不合理的。与前面所说的六大营养素比较起来，营养学家认为，膳食纤维也应是人体必需的营养素之一。由于其在营养素中排行第七，故谓之“第七营养素”。老观念认为，膳食纤维既不溶于水，也不溶于乙醇等一般溶剂，人们从食物中所获取的膳食纤维又不容易消化吸收，因而认为它是无用的废物 ......
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