肾衰病人食疗小方

    王金铭

    现代医学已经证明，合理的饮食是延缓慢性肾衰发展的重要措施。专家们一致认为，轻度肾功能损害的病人，蛋白质的食入每天应为30克。重度损害时，蛋白质食人还应减少。这就需要给予优质蛋白质，即含有丰富必需氨基酸的蛋白质，如瘦肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋等。虽食入少量的蛋白质却能保证基本的营养成分，这是医学上的优质低蛋白饮食理论。如有条件，可将米、面中所含的植物性蛋白去除。市面上出售的澄面即是除去植物性蛋白质的麦淀粉，可以常食。下面介绍几种食疗方法。

    番薯澄面煎饼番薯煮熟去皮，捣碎如泥。另取澄面适量，开水调成糊状，与番薯泥等量混合。加适量白糖，制成饼状，慢火煮熟，做早点或点心吃。本方含植蛋白甚少，有补脾益胃，供给热量的作用。既可保证病人有足够的营养和能量，又不使肌酐、尿素氮升高。本方香脆甘美，既治病又好吃。

    牛肉晶饼 取瘦牛肉100克，做成数个小牛肉饼。另取澄面适量，调成稠糊状。取饼印一个，先置入澄面，然后放入小牛肉饼，再在牛肉饼上加一层澄面糊，至饼印满为好。将该晶饼隔水蒸熟，做早餐或点心，鲜美可口。本方补脾胃、益气血，可供给优质蛋白和热量，保证身体所需。

    澄面韭菜肉丝饼韭菜200克，瘦肉或鸡肉丝25克。用澄面做皮包饺子。本方能供给适量的优质蛋白，有一定的温肾壮阳、补虚益气、滋阴壮阳、活血化瘀的作用，而且也能供给一定的热量。

    冰糖山药澄面糊山药研末加澄面等量，拌匀。凉开水调成糊状，倒入冰糖水中，边倒边搅使成透明状稀糊 ......