野菜生长于郊外山脚、田埂旁，不受农药杀虫剂污染，餐风饮露，堪称大自然的恩赐之物。

    先说野荠吧。青绿的野荠菜或清炒或做羹，或与肉糜、海米做馅料包水饺、春卷，食之令人颊齿清香，留连不已。野荠除含蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素外，尚含有精氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等10多种人体必需的氨基酸、多种有机酸和钙、磷、铁、钾、锰等成分。所含芸香甙、木樨草素、胆碱等有降压作用，所含荠菜酸有止血效果，野荠中含有的吲哚类化合物、芳香异硫氰酸尚有防癌功效。常食野荠菜粥对老年人头昏目涩、高血压、白内障、气虚浮肿有益。待到农历“三月三，荠菜花赛牡丹”之时，挖野荠全草与鸡蛋同煮 ......